Ora è finalmente ufficiale: riconosciuta la Dop allo Strachitunt, nobilissimo formaggio erborinato risorto dall'oblio grazie ad alcuni personaggi che si sono prodigati prima per salvarlo dall'estinzione, quindi per certificarne la qualità e l'origine. La conferma, con l'ok produzione solo in Val Taleggio, si è avuta mercoledì 26 settembre a Roma. Salgono così a 9 (record italiano), i formaggi Dop (Denominazione origine protetta) prodotti sul territorio bergamasco. Lo Strachitunt, con il Formai de Mut condivide il fatto di essere appannaggio esclusivo della Bergamasca (gli altri 7, Taleggio, Quartirolo, Gorgonzola, Grana Padano, Provolone Valpadana, Bitto e Salva Cremasco sono prodotti anche in altre province) e della zona della Valtaleggio che comprende i soli comuni di Taleggio, Vedeseta, Blello e Gerosa.

La vicenda dello Strachitunt, dunque, dopo un tour de force durato 10 anni tra presentazione della domanda, riscritture del disciplinare, formulazione di documenti, audizioni pubbliche ed incontri istituzionali, si può dire felicemente conclusa.  Capitolo chiuso quindi per quanto concerne l'iter del riconoscimento, si apre adesso la fase meramente burocratica che porterà a breve ad ottenere la cosiddetta protezione transitoria, per utilizzare sul territorio italiano la denominazione con tutto quel che ne consegue in termini di protezione (nessuno potrà più chiamare il formaggio Strachitunt senza i requisiti previsti dal disciplinare), ed in un secondo tempo a quella definitiva con la ratifica in sede di Comunità europea.


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