Il 22 e il 23 settembre ad Asiago (Vi) presso la nuovissima Country House del Golf Club si è presentata 'Made in malga”, manifestazione nazionale dedicata ai formaggi di malga e di montagna.

Più di 900 i visitatori, amanti del formaggio, che hanno degustato nei banchetti con i produttori le specialità casearie prodotte ad alta quota: Asiago Dop di malga e Prodotto della Montagna, Castelmagno d'Alpeggio, Bitto (Valtellina), Monte Veronese d'allevo, Maccagno (Biella), Morlacco e Bastardo del Grappa, formaggi e ricotte affumicato di malga friulana e altri provenienti da malghe della Val Venosta.

Presenti malghe dell'Altopiano di Asiago e da tutto l'arco alpino anche una malga svizzera. In abbinamento ai formaggi è stato possibile assaggiare vini e birre di montagna. Hanno registrato il 'tutto esaurito” i cinque laboratori in calendario che prevedevano degustazioni guidate da esperti di analisi tecnica e sensoriale dei formaggi e da Angelo Sabbadin, ristorante Le Calandre di Rubano (Pd), miglior sommelier d'Italia della Guida Espresso 2011.

La manifestazione è stata anche teatro della premiazione del 'miglior formaggio Asiago vecchio e stravecchio di malga Dop”. In entrambe le categorie il primo premio è stato aggiudicato dalla malga Porta Manazzo di Tony Rodeghiero, località Larici di Asiago. Un premio speciale per 'l'Asiago Prodotto della Montagna Dop” è stato consegnato al Caseificio Pennar.
 
Riportiamo alcune dichiarazioni 'a caldo”, rilasciate dagli espositori subito dopo la manifestazione: Giorgio Amedeo, titolare di Terre di Castelmagno che commercializza l'Alpeggio Grange Nollo e Grange Bijoi «Da espositore esprimo la mia soddisfazione del livello qualitativo della manifestazione: dai formaggi agli abbinamenti che sono stati apprezzatissimi dal pubblico. La cornice d'atmosfera del Golf ha dato il tocco in più!».

Vimer Rodeghiero della malga Porta Manazzo di Asiago «Ritengo sia stato importante la partecipazione dei produttori di tutto l'arco alpino. Hanno fornito un'occasione di confronto e dato importanza all'evento. Asiago e il suo formaggio Dop hanno sicuramente beneficiato dell'immagine di questa manifestazione che si pone obbiettivi nazionali. Dobbiamo continuare su questa strada!».

Roberto Miotello, distributore del Birrificio Zahre (Sauri) e di Birra di Fiemme di Daiano (Tn): «Mi congratulo per l'organizzazione. Sono soddisfatto della qualità dei visitatori che hanno dimostrato grande interesse per le nostre birre. Splendida la 'location” del Golf Club Asiago».

Giampaolo Girardi titolare della distribuzione Proposta Vini, presente con vini di montagna: «I malgari e i vignaioli di montagna sono i custodi di un sapere antico che sta purtroppo per svanire. Dobbiamo far sì che possano continuare a produrre seguendo le tradizioni dei loro luoghi e delle loro genti. Complimenti a chi ha organizzato l'evento!».
 
Made in Malga ha suscitato soddisfazione e consenso un'unanime tra gli enti locali che hanno sostenuto l'iniziativa. L'auspicio comune è di proseguire nella realizzazione di questo progetto con volontà ed entusiasmo. La finalità è quella di valorizzare il patrimonio caseario della montagna: dalle malghe ai caseifici di qualità. Un patrimonio di eccellenze che sarà valorizzato da una campagna di comunicazione su tutto in territorio nazionale. Sarà riconfermato lo spazio dedicato ad altri prodotti della montagna: birre, vini ed erbe di montagna. Asiago, e tutto l'Altopiano sono pronti per ospitare i tutti i formaggi italiani prodotti ad alta quota e diventare il punto di riferimento centrale per la promozione.

La macchina organizzativa di Guru del Gusto sta già pensando all'edizione 2013, la prima destinata, ancora agli operatori del settore, ma soprattutto al grande pubblico. L'appuntamento è per il prossimo anno ad Asiago in uno spazio di maggiori dimensioni. 'Made in Malga” è stato evento organizzato da Guru del Gusto Srl in collaborazione con: Consorzio tutela formaggio Asiago Dop, Spettabile Reggenza dei Sette Comuni, Coldiretti Vicenza e Ascom mandamento di Asiago. Con il patrocinio della Città di Asiago.


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