Marostica (Vi) e lo scenario circostante a primavera imbiancano: lievi batuffoli bianchi punteggiano la costa e i campi, è risveglio dell'animo. I ciliegi sono in fiore e raramente la natura si mostra più generosa e aulente. 
Una fascia del Vicentino, quella che partendo da Bassano va a Marostica e a Breganze, passando per Mason, Pienezze e Molvena, produce delle ciliegie la cui qualità è nota a livello nazionale.
La 'Ciliegia di Marostica Igp” presenta forma cuoriforme ed è caratterizzata da una buccia e una polpa mediamente sode, di colore variabile dal rosa al rosso scuro, succosa, dal gusto pieno, dolce e molto gradevole. è un frutto prezioso da un punto di vista nutritivo e salutistico. è ricca di sali minerali (potassio, fosforo, calcio, magnesio, manganese, rame e zinco), di vitamine (in particolare la A e la C) di polifenoli, e di zuccheri ben tollerati anche dai diabetici.

Belle, buone e anche terapeutiche. Studi recenti effettuati alla Michigan State University sostengono che le ciliegie proteggono il cuore e hanno effetti antidolorifici, grazie agli antociani, sali presenti in grande quantità nel frutto maturo. Sarebbero inoltre preziose nella riduzione dell'ipertensione e nel favorire la diuresi. In più hanno pochissime calorie: solo 38 per 100 grammi e non ha colesterolo.
Delle virtù della ciliegia ne parla Senni, docente di Agraria all'Università di Tuscia, che spiega come il frutto sia naturalmente 'no global” per la sua stessa natura, in quanto si deve attendere la maturazione sulla pianta prima di raccoglierlo e ha vita breve: una larga percentuale si ferma nei mercati locali.


Il marchio Igp e l''offerta nazionale
Il Consorzio ortofrutticolo di Mason Vicentino nacque nel 1957 e nel 2001, la ciliegia della zona ha ottenuto, il marchio comunitario Igp (Indicazione Geografica Protetta). Nelle vallate dei comuni dell'areale riconosciuto dalla Ue per la produzione della nobile ciliegia di Marostica Igp si raccolgono, confezionano e distribuiscono frutti coltivati su una superficie di circa 150 ettari. I dati più recenti riferiscono di una produzione che supera gli 11.000 quintali nelle annate con condizioni climatiche non avverse, dei quali oltre il 50% sono conferiti al Consorzio Cooperativo Ortofrutticolo di Mason Vicentino, che li colloca nel mercato attraverso C.O.VE.S., società commerciale dei produttori veneti.



Il territorio interessato nella produzione della ciliegia di Marostica Igp comprende all'interno della provincia di Vicenza i seguenti comuni: Salcedo, Fara Vicentino, Breganze, Mason, Molvena; Pianezze, Marostica, Bassano, limitatamente al territorio che si estende alla destra orografica del fiume Brenta ed infine in parte del territorio del comune di Schiavon. Già nei primi anni '50 esisteva a Mason Vicentino un mercato delle ciliegie. Lì si accoglievano tutte le ciliegie del territorio comunale e dei comuni limitrofi.

L'offerta della ciliegia nazionale è abbastanza corta: anticipa la Puglia ad inizio maggio, segue il Veneto da metà maggio a fine giugno. In genere la durata del prodotto veneto è di circa 40 giorni. Per garantire la continuità del prodotto nei banchi vendita per il periodo, è necessario organizzare il frutteto con molte varietà che si avvicendano per maturazione precocissima, precoce, tardiva e molto tardiva. La prima a maturare è la tipologia Sandra a cui seguono la Bigareaux, la Big Lory, la Early Bigy, la Mora di Cazzano, la Bella di Milano la Van la Giorgia e la Ferrovia.
Le ciliegie vengono raccolte a mano, controllate e mantenute a bassa temperatura in locali idonei, al fine di preservarne caratteristiche gustative e la freschezza fino al momento dell'immissione sul mercato.

La produzione e il commercio in Italia
In Italia la produzione cerasicola è molto frammentata e le cooperative ortofrutticole, assieme alle O.P. (Organizzazioni di Prodotto), svolgono un ruolo fondamentale per tutte le fasi che partono dalle aziende agricole fino ai centri di raccolta dove viene attribuita la categoria di qualità del prodotto. Da qui risulta determinante la presenza di un'organizzazione commerciale dell'O.P. che cura tutti gli aspetti della logistica, distribuzione, marketing. Solamente con questo schema operativo la ciliegia raggiunge velocemente i punti di vendita finale, senza inutili passaggi aggiuntivi e con massima trasparenza sulla formazione del prezzo, che viene logicamente determinato dalla differenza tra il prezzo di mercato ed i costi dell'organizzazione direttamente controllati dai produttori stessi.

Tra le nuove strategie di marketing per la ciliegia di Marostica Igp, è stato ideato un nuovo packaging rivolto al consumatore, che nonostante possa dedicare poco tempo alla spesa alimentare è ancora molto attento alla qualità ed è ancora disponibile a spendere di più per garantirsi un prodotto buono, genuino e tipico. Consiste in un contenitore di cartone da 500 gr e contenente tutte le notizie indicative della storia, dei valori nutrizionali e delle caratteristiche del prodotto; l'etichetta riporta le informazioni previste dalla norma oltre al lotto di produzione, al luogo di confezionamento e al codice del produttore che consentono la sicura tracciabilità del prodotto.

Inoltre, per salvaguardare la produzione tipica l'O.P. sta realizzando importantissimi programmi per la valorizzazione e la commercializzazione della Ciliegia di Marostica IGP e sta attuando un programma di ricerca tecnica con la diminuzione dei costi di produzione e il controllo dei residui sul prodotto finale. C'è ragione di pensare che anche questo prodotto frutticolo, già storicamente riconosciuto come attrazione turistica – ricordiamo che la città di Marostica è nota in tutto il mondo per la partita a scacchi che si svolge ogni due anni (anni pari) con personaggi viventi nella piazza cittadina - potrà essere annoverato tra le eccellenze agroalimentari della nostra Regione Veneto.


COMPOSIZIONE VALORE ENERGETICO
(100 g di prodotto)

 

Parte edibile

86%

Acqua

86,2 g

Proteine

0,8 g

Grassi

0,1 g

ZUCCHERI

 

Disponibili

9,0 g

Amido

0 g

Solubili

9,0 g

Fibre alimentari

1,3 g

ENERGIA

38 Kcal (=158 kj)

MINERALI

 

Sodio

3 mg

Potassio

229 mg

Ferro

0,6 mg

Calcio

30 mg

Fosforo

18 mg

VITAMINE

 

Tiamina

0,03 mg

Riboflavina

0,03 mg

Niacina

0,50 mg

Vitamina A

19 mg

Vitamina C

11 mg

COLESTEROLO

0 mg