PARMA - Molti sanno che il pomodoro contiene licopene, un potente antiossidante che contribuisce a prevenire malattie cardio-vascolari e cancro, ma è poco noto che il licopene è più efficace nel pomodoro industriale piuttosto che nel pomodoro naturale perché i trattamenti tecnologici della trasformazione lo rendono più solubile (il licopene contenuto nel pomodoro naturale diviene più liposolubile a contatto con l'olio).

La conferma è venuta dal Cibus Tec di Parma in occasione del tradizionale 'Tomato day” che ha sottolineato come l'Italia è il terzo produttore mondiale di pomodoro (dopo California e Cina) e uno dei principali produttori ed esportatori di macchine per la lavorazione del pomodoro. ComprensIbile che in questo momento di crisi anche questo settore sia in difficoltà risentendo della instabilità dei prezzi come della restrizione del credito al settore dell'agroalimentare. Nondimeno tra gli operatori c'è ottimismo, sia perché nel 2009 il settore sta registrando una sostanziale tenuta, sia perché si stanno aprendo nuovi mercati nei Paesi in via di sviluppo, dove viene apprezzato il basso prezzo medio dei derivati del pomodoro, la flessibilità e la facilità di impiego ed il contenuto salutistico e di sapore.

Il Tomato day a Cibus Tec ha visto confluire aziende e delegati della filiera del pomodoro industriale provenienti da Europa, Stati Uniti, Africa ed Asia che hanno partecipato al convegno 'Pomodoro da industria: qualità, benessere e convenienza per contrastare la crisi”, organizzato da Amitom (Mediterranean international association of the processing tomato). L'associazione ha annunciato a Cibus Tec che Lyco-Card sta per ottenere da Efsa, l'Ente europeo di sicurezza alimentare, il via libera per poter comunicare i messaggi di Lyco Card (in particolare sulla ricordata valenza antiossidante) anche al consumatore finale, eventualmente applicando loghi o etichette sulle confezioni di prodotto.

«Per contrastare la crisi – ha spiegato Costantino Vaia, presidente di Amitom e dirigente della Boschi food&beverage – serve programmazione a medio e lungo termine, promozione del prodotto ed una costante ricerca di innovazione tecnologica e di prodotto».

Una campagna di promozione del pomodoro industriale, Lyco-Card (www.lycocard.com) è stata lanciata da Amitom in collaborazione con la Comunità europea per illustrare gli effetti benefici sulla salute dei derivati del pomodoro.


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