Si è rivelato un vero successo, forse al di là delle aspettative degli stessi organizzatori, la degustazione di alcune annate di Formai de Mut, con pezzo forte una forma del 2003, nello spazio di L'Alimentari di Via Tassis a Bergamo. Il prodotto sicuramente più di nicchia e di alta qualità che, insieme allo Strachitund, rende completa la sua gamma di offerta, è stato presentato dalla Latteria sociale casearia di Branzi (Bg), il caseificio leader nella produzione di Branzi (formaggio tipico della valle Brembana), in occasione di una serata organizzata insieme a Paolo Chiari, titolare dlela gastronomia, e all'azienda vitivinicola bergamasca Il Calepino, che ha abbinato al Formai de Mut il suo straordinario rosso il Kalòs 2004, vino che ben meriterebbe il riconoscimento dei 3 bicchieri.
E certamente degno di grandi riconoscimenti è stato il Formai de Mut (luglio 2003), prodotta presso l'Alpeggio Alpe Carisole – Valgusera e ormai fra le ultime forme in circolazione. Il 2003, come ha ricordato Francesco Maroni della latteria di Branzi, è un'annata di fondamentale interesse nel campo caseario, avendo la Latteria Sociale Casearia di Branzi promosso e avviato l'investimento sui depositi del pluriennale Formai de Mut, che per gli anni successivi è disponibile in un maggior numero di frome.
All'avvenimento sono intervenuti con evidente interesse molte personalità del territorio, fra cui il consigliere della Camera di commercio di Bergamo, Luigi Trigona, che si è complimentato per l'impegno e il lavoro svolto dagli organizzatori per realizzare l'evento, ricordando inoltre il valore e la rilevanza che questi prodotti agricoli rivestono per il territorio e l'economia provinciale e non solo.

Formai de Mut
Il Formai de Mut (che in dialetto bergamasco significa letteralmente formaggio di monte, è prodotto durante il periodo estivo sugli alpeggi dell'Alta valle Brembana fra i 1.300 e i 2.500 metri di quota e dal \996 è tutelato dalla Dop. Il clima fresco, l'abbondanza di acqua e la grande disponibilità di pascoli ricchi di essenze aromatiche costituiscono le condizioni ideali per la produzione e la lavorazione del latte. L'aroma caratteristico di questo formaggio di latte di vacca,a pasta semicotta, presenta la fragranza delle erbe e varia da alpeggio ad alpeggio.
Ogni anno si producono non più di 1.500 forme di Formai de Mut, dal peso di 8/12 kg. Una produzione di nicchia, consumata da intenditori che prenotano il formaggio di anno in anno.


Il formaggio di Branzi
Il Branzi è uno dei più antichi e tipici formaggi delle Alpi Orobie e prende il nome dal paese dell'Alta valle Brembana (Bg),dove è nata la produzione e storicamente si è sviluppata. Formaggio ricavato dal latte di vacca della zona nel corso dell'intero anno che da oltre cinquant'anni viene per lo più conferito alla Latteria casearia sociale di Branzi (Bg), dove è trasformato. Il Branzi Ftb è un formaggio prodotto con latte intero, a pasta semicotta. Il peso delle forme varia dai 10 ai 12 kg e i tempi di stagionatura da 2 a 6/7 mesi. Il sapore è dolce e delicato. Con l'invecchiamento risulta più marcato e tendente al piccante.