Il Premio internazionale Biocaseus, che ha visto lo svolgimento dell'edizione 2008 a Norimberga, ha avuto un sapore tutto italiano. La categoria formaggi erborinati ha visto al secondo posto l'azienda Arrigoni Valtaleggio di Peghera di Taleggio (Bg), che gareggiava con cinquanta aziende concorrenti.
A salire sul secondo gradino del podio il Gorgonzola Dop Biologico, un formaggio il cui ciclo di produzione è interamente realizzato all'interno dell'azienda.
Un importante riconoscimento per l'azienda bergamasca che ha saputo investire in innovazione tecnologica e qualità garantendo un prodotto a filiera controllata chiusa.
Gli stabilimenti produttivi di Pagazzano, Peghera e Vedeseta sono un esempio di come sia possibile coniugare tradizione e ricerca.
Dalle celle di stagionatura dinamiche, a quelle statiche interrate con stagionatura in casse di legno. Una progettualità che ha permesso di gestire con flessibilità i processi produttivi garantendo quantità, qualità e sicurezza alimentare.

 

I vincitori della quarta rassegna BioCaseus 2008