Gruppo Fattorie Italia è il marchio che Cooperlat, tra le prime realtà del settore lattiero-caseario in Italia, pone a firma e a garanzia di un insieme di marchi e prodotti a grande riconoscibilità locale, ognuno con la propria storia e con la propria identità, ma con un'unica filosofia volta a preservare e a tutelare la qualità. La tradizione casearia della Lombardia è stata valorizzata dal gruppo attraverso il marchio Colavev, a garanzia di temi come il rispetto dei metodi di produzione tradizionali, la sicurezza del prodotto, la tracciabilità delle materie prime utilizzate e il rispetto per l'ambiente. Tra le perle della Valtellina realizzate dai soci c'è il Bitto, prodotto in modo tradizionale negli alpeggi, durante il periodo estivo. Formaggio grasso a pasta semicotta, è prodotto con latte vaccino intero appena munto.
E ancora il Crotto, formaggio a tutto pasto stagionato in grotte naturali dette crotti, cioè anfratti naturali formatisi sotto i massi di antiche frane. In Valchiavenna si perpetra l'antica tradizione di stagionare il formaggio ottenendo così il Crotto Ombra, prodotto di aroma e sapore particolari.
Come molte delle valli alpine della Lombardia, anche la Valtellina ha la sua formaggella, chiamata Scimudin, classico formaggio grasso a pasta molle e a breve maturazione (non inferiore a 2 settimane). Altro vanto caseario della provincia di Sondrio è il Valtellina Casera Dop, a pasta semidura ottenuto dalla lavorazione di latte vaccino proveniente da aziende zootecniche situate solo nell'area. Con il termine 'Casera” si indicano in Valtellina sia la cantina e il magazzino in cui vengono conservati i formaggi per la stagionatura sia il prodotto caseario a pasta semidura e semicotta, tipico del caseificio familiare e delle piccole latterie di paese.