Le Gruyère Dop, che ha vinto l'edizione 2008 dello Swiss Cheese Awards, una delle più importanti competizioni svizzere che ogni due anni premia il migliore formaggio, è senza dubbio molto amato dagli italiani perché naturale e dal gusto sobrio.
Prodotto nella regione del Gruyère solo da latte fresco crudo di alta qualità, le Gruyère Dop è un formaggio a pasta dura ed essendo uno stagionato ha il vantaggio di contenere pro teine (g 30/100g circa) e calcio (mg 1100/100g ma non lattosio) che sono necessari al nostro fabbisogno giornaliero.
Versatile e saporito, le Gruyère Dop è ottimo come secondo piatto ma può essere anche utilizzato in cucina come ingrediente per la preparazione di piatti veloci e gustosi.
Francesco Passalacqua, chef del ristorante "Pane e Acqua" di Milano, propone uno spuntino delizioso da accompagnare ad un vino rosso intenso, Le Gruyère con peperone acciuga e capperi.

Il panino d'autore di Francesco Passalacqua: Le Gruyère con peperone acciuga e capperi
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti per una porzione:
2 fettine di pane a lievitazione naturale con farina integrale biologica
40 g di Le Gruyère
1 piccolo peperone rosso
30 g di tonno sott'olio
1 filetto di acciuga sott'olio
4 capperini
sale

Preparazione:
Cuocete il peperone nel forno caldo girandolo spesso finché la pelle tenderà a staccarsi e bruciacchiarsi uniformemente. Spellatelo, eliminate i semi e trasferite la metà della polpa nel mixer con il tonno, l'acciuga e i capperi. Tritate il tutto fino a ottenere una salsa fluida e, se necessario, regolate di sale. Tagliate a julienne sottile la polpa rimasta del peperone. Riducete il formaggio a scaglie larghe e sottili con un coltello ben affilato. Spalmate una fetta di pane con la salsa, aggiungete le scaglie di Le Gruyère e la julienne di peperoni, sovrapponete l'altra fetta di pane e servite.

Switzerland cheese marketing Italia
Rappresentante in Italia della Switzerland cheese marketing, società svizzera con sede a Berna, riunisce i produttori, gli esportatori e i consorzi dei formaggi elvetici e promuove l'identità e l'immagine de I Formaggi dalla Svizzera presenti sul territorio italiano, attraverso una serie di attività che coniugano tradizione, arte e piacere gastronomico, organizzando numerose iniziative su tutto il territorio nazionale, volte a coinvolgere direttamente e in modo piacevole il consumatore.

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