Ripartiamo dal vino Mjère 2016 Michele Calò & Figli

La penisola salentina, ricca di storia e di tradizioni, è terra di fiori, di colori forti e di emozioni intense, pronta a regalare atmosfere, visioni e profumi indimenticabili e irripetibili. Territorio di scambi, di contatti tra est e ovest, nord e sud, qui si sviluppò la grande stagione architettonica del Barocco che, attraverso i numerosi palazzi aristocratici, i portali decorati, le facciate delle chiese, esprime l’incontro di culture diverse. Proprio da questa terra, il cui orgoglio risale potente dalla sua storia, nascono vini unici, irripetibili, dalla spiccata personalità e in armonia con il territorio, pieni della dolcezza dei suoi profumi, della luce dorata del suo sole, della bellezza del suo mare. Tuglie (Le) è il centro in cui l’Azienda vinicola Michele Calò & Figli dal 1954 ha il suo cuore produttivo. I vigneti, situati nelle zone più favorevoli dei comuni di Tuglie, Alezio, Parabita e Sannicola, sono terreni con caratteristiche differenti tra loro ma che conferiscono ai vini sfumature incredibilmente varie dando uve pregiate che vengono selezionate con cura e pressate “sofficemente”.

Vino degustato: Salento Rosato Mjère Edizione Limitata 2016 Michele Calò & Figli

Cinquant’anni fa, nel 1970, grazie alla lungimiranza del fondatore Michele Calò, vedeva la luce la prima etichetta di Mjère. In occasione di questo importante anniversario l’azienda ha deciso di proporre un’edizione limitata di circa 3.200 bottiglie. La Michele Calò & Figli propone così una nuova emozione del suo Mjère Rosato, a conferma della volontà di essere sempre più un'azienda in rosa rispettosa della tradizione. Con un’accurata selezione delle uve e una complessa vinificazione “a lacrima” si ottiene questo straordinario rosato di massima tipicità, fiore all’occhiello della tenuta, che si impone per la singolarità gustativa e per l’“avvincente mediterraneità”. Il lungo affinamento sui propri lieviti in vasche di cemento porta ad una naturale decantazione, senza richiedere operazioni di filtrazione. Mjère è ottimo con una cucina ittica saporita, pesce in umido, carni bianche come vitello tonnato, formaggi a pasta fresca, pecorini non stagionati.



Per informazioni: www.michelecalo.it


Paolo Porfidio è laureato in enologia e lavora come head sommelier al ristorante Terrazza Gallia, al settimo piano dell’Excelsior Hotel Gallia di Milano. Si è classificato primo nel sondaggio “Personaggio dell’anno 2019 - Premio Italia a Tavola” nella categoria Sala e Hotel. Grande è la sua popolarità nel mondo professionale e sui social network, tanto che nel sondaggio è risultato il candidato più votato in assoluto tra tutte le categorie.