Il nuovo sito web di Centinari Franciacorta, azienda vitivinicola di Cazzago San Martino (Bs), è uno spazio che racconta non solo i vini e la Franciacorta, ma anche tutto l’universo di valori che la famiglia Togni porta avanti con passione da tre generazioni: grande dedizione, raffinatezza, condivisione, armonia. Soprattutto nel magazine del sito, dove si sviluppa la filosofia slow nella sezione Slow Ideas: un inno alla lentezza come invito a prendersi del tempo per restituire il giusto valore alle cose.

La filosofia di Centinari Franciacorta: vini come tesori Centinari Franciacorta: il valore del tempo
La filosofia di Centinari Franciacorta: vini come tesori

Fra i più recenti contributi pubblicati, “Passione e cultura nell’arte di fare il vino”, è un intenso incontro con Cesare Ferrari, uno dei più esperti e stimati enologi italiani, oggi immerso nel progetto Centinari Franciacorta.

Prolungare il periodo in cantina

«Ognuno di noi - racconta - mette in campo le proprie caratteristiche nella produzione, scelta delle uve, pressature, fermentazione, per arrivare a prodotti che sono come tesori, con un comun denominatore ma per certi versi distinguibili. Ogni bottiglia nasce tramite assaggi periodici, che ogni 6 mesi verificano come sta avanzando il processo, e prolungando il periodo in cantina fino a quando il prodotto non mostri di aver perfezionato al massimo le sue qualità».

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Del tempo dedicato a un Centinari Franciacorta rivela: «Fondamentale. Questa scelta di attesa senza preoccuparsi della commercializzazione è destinata a distinguere Centinari da tante altre aziende. Questo vorrà anche dire una produzione limitata, dedicata a intenditori».


Per informazioni: www.centinari.it