Meeting responsabili di sala e sommelier con Pommery e Relais&Chateaux
I responsabili di sala e sommelier di Relais&Chateaux Italia sono stati protagonisti di una masterclass con workshop e degustazioni organizzata dalla Maison Vranken-Pommery all’Experience Pommery Showroom in Milan
L’iniziativa rientra nell’ambito del 1° Meeting nazionale dei Restaurant Manager organizzato da Relais&Châteaux Italia. L’incontro formativo e conviviale si è rivolto ai manager della sala in qualità di primi portavoce della filosofia dell’arte del ricevere e dell’ospitalità che contraddistinguono l’associazione.
Organizzata a coronamento di una giornata di aggiornamenti sulle attività della delegazione italiana, workshop e confronto sul ruolo odierno del maître, la masterclass è stata fortemente voluta da Mimma Posca, ceo della Maison Vranken-Pommery Italia, per diffondere la conoscenza e la cultura del gusto e dello stile dello Champagne a questo prestigioso parterre di ospiti, ambasciatori a loro volta nei confronti dei consumatori finali.
Per l’occasione è stata esposta la trilogia di Champagne Pommery Apanage, il brand dedicato all’alta gastronomia, per continuare con una verticale di 6 millesimi di Cuvée Louise, la Cuvée di Prestige della Maison, compiendo un percorso emozionale che abbraccia i due secoli, a partire dal 2004 per finire nel 1995, quest’ultimo in formato Jeroboam.
L’esperienza si è chiusa con una seconda verticale di 4 Vendemmie di Vintage Grand Cru dal 2006 al 1990, un viaggio lungo 16 anni dedicato al primo Brut Millesimato della storia. I momenti del lunch e del dinner che hanno accompagnato le degustazioni sono stati curati dagli chef de Il Luogo di Aimo e Nadia, Alessandro Negrini e Fabio Pisani, soci Euro-Toques.
Per sottolineare il valore del servizio di sala, eseguito secondo canoni rigorosi all’insegna della migliore ospitalità, questo evento ha visto anche la presenza e partecipazione di Intrecci, la Scuola di Alta Formazione creata dalle Sorelle Cotarella, con l’obiettivo di portare sul mercato del lavoro e della ristorazione professionisti di altissimo profilo.
Per informazioni: www.champagnepommery.com
Organizzata a coronamento di una giornata di aggiornamenti sulle attività della delegazione italiana, workshop e confronto sul ruolo odierno del maître, la masterclass è stata fortemente voluta da Mimma Posca, ceo della Maison Vranken-Pommery Italia, per diffondere la conoscenza e la cultura del gusto e dello stile dello Champagne a questo prestigioso parterre di ospiti, ambasciatori a loro volta nei confronti dei consumatori finali.
Per l’occasione è stata esposta la trilogia di Champagne Pommery Apanage, il brand dedicato all’alta gastronomia, per continuare con una verticale di 6 millesimi di Cuvée Louise, la Cuvée di Prestige della Maison, compiendo un percorso emozionale che abbraccia i due secoli, a partire dal 2004 per finire nel 1995, quest’ultimo in formato Jeroboam.
L’esperienza si è chiusa con una seconda verticale di 4 Vendemmie di Vintage Grand Cru dal 2006 al 1990, un viaggio lungo 16 anni dedicato al primo Brut Millesimato della storia. I momenti del lunch e del dinner che hanno accompagnato le degustazioni sono stati curati dagli chef de Il Luogo di Aimo e Nadia, Alessandro Negrini e Fabio Pisani, soci Euro-Toques.
Per sottolineare il valore del servizio di sala, eseguito secondo canoni rigorosi all’insegna della migliore ospitalità, questo evento ha visto anche la presenza e partecipazione di Intrecci, la Scuola di Alta Formazione creata dalle Sorelle Cotarella, con l’obiettivo di portare sul mercato del lavoro e della ristorazione professionisti di altissimo profilo.
Per informazioni: www.champagnepommery.com
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Alberto Lupini