A tu per tu con il vino Santa Maddalena. Degustazioni e menu tipici a Bolzano
I produttori del celebre vino altoatesino invitano a un’esperienza sensoriale unica con un ricco programma di appuntamenti tra cantine e cucina che si svolgerà il prossimo 16 settembre. In campo anche cuochi locali
Il calendario degli eventi della città di Bolzano è caratterizzato da molteplici manifestazioni a carattere enogastronomico. Una tra queste è la "Giornata del Santa Maddalena classico" in cui tutto ruota attorno al vino Santa Maddalena classico Doc. Questo fresco ed elegante vino nasce dalle uve Schiava e da altre uve rosse di qualità - solitamente Lagrein (fino al 15%) - provenienti dall’omonima area di produzione. Un vino di carattere e allo stesso tempo un classico, che nella giornata del 16 settembre potrà essere apprezzato nelle sue più varie sfaccettature.
I produttori del Santa Maddalena, infatti, invitano a un’esperienza sensoriale unica, con un ricco programma di appuntamenti. La giornata avrà inizio con una visita guidata del centro di Bolzano alla scoperta dei luoghi che, per storia e tradizione, sono legati al tema del vino. L’itinerario proseguirà poi alla volta della collina di Santa Maddalena per una visita guidata nei vigneti, accompagnati dal sommelier Leopold Larcher che illustrerà il prezioso lavoro dei viticoltori.
Gli appuntamenti del pomeriggio avranno luogo nella raffinata cornice del giardino del Parkhotel Laurin: dalle ore 16.00 alle ore 20.00 diciotto produttori di Santa Maddalena classico Doc presenteranno i propri vini. La degustazione al tavolo darà agli ospiti la possibilità di confrontarsi direttamente con i produttori e di gustare gli eccellenti vini della scorsa e di precedenti annate, così come alcune rarità di Santa Maddalena.
A completare il programma sono previsti diversi momenti esclusivi: una degustazione Masterclass con l’esperto di vini Jörg Linke, dal titolo "Carismatici vini di montagna a confronto con il Santa Maddalena". Un interessante paragone tra il prodotto della conca bolzanina e altri vini rossi dell’area alpina. In occasione del laboratorio Slow Food, Paola Schrott dell’Albergo Colle e lo chef del Parkhotel Laurin Manuel Astuto presenteranno una particolare interpretazione della ricetta tradizionale dello Stoccafisso alla bolzanina in abbinamento con vini Santa Maddalena.
La serata si concluderà con l’esclusiva cena a partire dalle ore 20.00: un intrigante menu di degustazione proposto da diversi chef locali, le cui creazioni gastronomiche di qualità verranno presentate in accompagnamento con vini Santa Maddalena. L’esperto enogastronomico Otto Geisel curerà la scelta delle portate proposte dai vari chef, andando a sottolineare la ricca varietà di sapori del Santa Maddalena. La raffinata cucina altoatesina è fresca e varia come il Santa Maddalena classico, in particolare nelle sottili note aromatiche delle spezie esotiche. Già nel XIII e XIV secolo, quando il commercio di cannella era controllato da Venezia, Bolzano rappresentava un luogo significativo per il mercato delle spezie, sviluppatosi grazie al fiorire del commercio in città. Non stupisce quindi la presenza di cannella in ricette tipiche dell’Alto Adige, che rispecchia l’incontro delle culture anche in ambito enogastronomico.
Da qui nasce l’invito agli chef locali di insaporire i prodotti della tradizione con aromi e spezie per creare piatti di qualità da abbinare alle note aromatiche del Santa Maddalena. Data la limitata disponibilità di posti, per partecipare a questo esclusivo appuntamento con menu degustazione in abbinamento ai vini Santa Maddalena è richiesta la prenotazione.
I produttori del Santa Maddalena, infatti, invitano a un’esperienza sensoriale unica, con un ricco programma di appuntamenti. La giornata avrà inizio con una visita guidata del centro di Bolzano alla scoperta dei luoghi che, per storia e tradizione, sono legati al tema del vino. L’itinerario proseguirà poi alla volta della collina di Santa Maddalena per una visita guidata nei vigneti, accompagnati dal sommelier Leopold Larcher che illustrerà il prezioso lavoro dei viticoltori.
Gli appuntamenti del pomeriggio avranno luogo nella raffinata cornice del giardino del Parkhotel Laurin: dalle ore 16.00 alle ore 20.00 diciotto produttori di Santa Maddalena classico Doc presenteranno i propri vini. La degustazione al tavolo darà agli ospiti la possibilità di confrontarsi direttamente con i produttori e di gustare gli eccellenti vini della scorsa e di precedenti annate, così come alcune rarità di Santa Maddalena.
A completare il programma sono previsti diversi momenti esclusivi: una degustazione Masterclass con l’esperto di vini Jörg Linke, dal titolo "Carismatici vini di montagna a confronto con il Santa Maddalena". Un interessante paragone tra il prodotto della conca bolzanina e altri vini rossi dell’area alpina. In occasione del laboratorio Slow Food, Paola Schrott dell’Albergo Colle e lo chef del Parkhotel Laurin Manuel Astuto presenteranno una particolare interpretazione della ricetta tradizionale dello Stoccafisso alla bolzanina in abbinamento con vini Santa Maddalena.
La serata si concluderà con l’esclusiva cena a partire dalle ore 20.00: un intrigante menu di degustazione proposto da diversi chef locali, le cui creazioni gastronomiche di qualità verranno presentate in accompagnamento con vini Santa Maddalena. L’esperto enogastronomico Otto Geisel curerà la scelta delle portate proposte dai vari chef, andando a sottolineare la ricca varietà di sapori del Santa Maddalena. La raffinata cucina altoatesina è fresca e varia come il Santa Maddalena classico, in particolare nelle sottili note aromatiche delle spezie esotiche. Già nel XIII e XIV secolo, quando il commercio di cannella era controllato da Venezia, Bolzano rappresentava un luogo significativo per il mercato delle spezie, sviluppatosi grazie al fiorire del commercio in città. Non stupisce quindi la presenza di cannella in ricette tipiche dell’Alto Adige, che rispecchia l’incontro delle culture anche in ambito enogastronomico.
Da qui nasce l’invito agli chef locali di insaporire i prodotti della tradizione con aromi e spezie per creare piatti di qualità da abbinare alle note aromatiche del Santa Maddalena. Data la limitata disponibilità di posti, per partecipare a questo esclusivo appuntamento con menu degustazione in abbinamento ai vini Santa Maddalena è richiesta la prenotazione.
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Alberto Lupini