Una distilleria nell’Oceano Indiano. I rhum Savanna apprezzati nel mondo
La distilleria nasce sull’isola di Reunion come azienda produttrice di zucchero ma a inizio ‘900 comincia a produrre rhum che viene esportato (e apprezzato) in tutto il mondo grazie a diversi metodi di invecchiamento
03 settembre 2017 alle ore 10:19
Siamo sull’isola di Reunion, situata nell’Oceano Indiano a ridosso della grande isola di Madagascar. È stata di proprietà francese, poi inglese, poi è tornata alla corona francese e dal 1958 diviene ufficialmente provincia e dipartimento d’Oltremare della Francia. Bellissima piccola isola verdeggiante coltivata massicciamente a canna da zucchero fin dalla fine del 1600.
Qui ora sono attive solo 3 distillerie, Isautier a Saint-Pierre, Rivière du Mat a Saint Benoit e Savanna. Quest’ultima nasce a saint Denis come azienda produttrice di zucchero al principio del XIX secolo, mentre ci sono le prime tracce della nascita dell’annessa distilleria solo nel 1876. Nel 1900, grazie al nuovo proprietario Emile Hugot, diventa l’azienda di riferimento per la produzione di zucchero di canna sull’isola. Nel 1950 costruisce una nuova distilleria a Saint Paul dove viene potenziata e migliorata la produzione del rhum.
Nel 1992 cambia la compagine della proprietà; per migliorare la produttività nasce una importante sinergia con la Ctbr, azienda che produce energia dallo smaltimento delle bagasse, così la distilleria viene spostata e incorporata nell’area produttiva di Saint Andrè a Bois-Rouge. Oggi la distilleria utilizza moderni colonne di distillazione, un vecchio alambicco di rame Savalle anni ’50, e un piccolo pot still. Con questa attrezzatura riesce a produrre sia rhum traditionel dalle melasse che elegantissimi rhum agricoli; da segnalare anche un tipo di rhum a lunga fermentazione molto ricco di esteri denominato Intense.
Gli invecchiamenti vengono effettuati in barili di rovere usati ex-bourbon, ma da pochi anni stanno utilizzando anche botti, barili e barrique usati per Cognac, Porto, Sherry e Muscadel per dare nuove fisionomie ai propri rhum sempre più apprezzati nel mondo.
Per informazioni: www.distilleriesavanna.com
Qui ora sono attive solo 3 distillerie, Isautier a Saint-Pierre, Rivière du Mat a Saint Benoit e Savanna. Quest’ultima nasce a saint Denis come azienda produttrice di zucchero al principio del XIX secolo, mentre ci sono le prime tracce della nascita dell’annessa distilleria solo nel 1876. Nel 1900, grazie al nuovo proprietario Emile Hugot, diventa l’azienda di riferimento per la produzione di zucchero di canna sull’isola. Nel 1950 costruisce una nuova distilleria a Saint Paul dove viene potenziata e migliorata la produzione del rhum.
Nel 1992 cambia la compagine della proprietà; per migliorare la produttività nasce una importante sinergia con la Ctbr, azienda che produce energia dallo smaltimento delle bagasse, così la distilleria viene spostata e incorporata nell’area produttiva di Saint Andrè a Bois-Rouge. Oggi la distilleria utilizza moderni colonne di distillazione, un vecchio alambicco di rame Savalle anni ’50, e un piccolo pot still. Con questa attrezzatura riesce a produrre sia rhum traditionel dalle melasse che elegantissimi rhum agricoli; da segnalare anche un tipo di rhum a lunga fermentazione molto ricco di esteri denominato Intense.
Gli invecchiamenti vengono effettuati in barili di rovere usati ex-bourbon, ma da pochi anni stanno utilizzando anche botti, barili e barrique usati per Cognac, Porto, Sherry e Muscadel per dare nuove fisionomie ai propri rhum sempre più apprezzati nel mondo.
Per informazioni: www.distilleriesavanna.com
“Italia a Tavola è da sempre in prima linea per garantire un’informazione libera e aggiornamenti puntuali sul mondo dell’enogastronomia e del turismo, promuovendo la conoscenza di tutti i suoi protagonisti attraverso l’utilizzo dei diversi media disponibili”
Alberto Lupini