Nelle bollicine Docg di Col Vetoraz tutta l’armonia di un territorio unico
Dal rispetto profondo per il territorio si ottengono spumanti di indubbio pregio, come il Valdobbiadene Docg Prosecco Superiore di Cartizze o il Valdobbiadene Docg Prosecco Superiore Brut Dosaggio Zero
«Seguire scrupolosamente un metodo che preservi l’integrità espressiva del frutto di partenza è l’unico modo per riuscire ad ottenere gli equilibri e le armonie naturali che la vite ci ha donato». È concentrata nelle parole di Loris Dall’Acqua, enologo e socio di Col Vetoraz, la filosofia di lavoro dell’azienda di Santo Stefano di Valdobbiadene (Tv). Una realtà che ogni anno segue il percorso segnato dalla Natura, nel pieno rispetto della perfezione con cui fa nascere ogni acino del prestigioso spumante, in un territorio d’eccellenza, patrimonio di indiscussa unicità e immenso valore culturale, storico, paesaggistico.
Ciò che conferma la filosofia aziendale è un metodo di produzione fondato su criteri di rispetto ed elevata qualità, cui si unisce l’aspetto quantitativo: grandi volumi di vinificazione che consentono un’accurata selezione delle uve migliori dai pendii della Pedemontana, l’area più vocata alla coltivazione eroica del Valdobbiadene Docg, dove la vendemmia viene eseguita rigorosamente a mano.
La severa tecnica di trasformazione dell’uva a vino utilizza il meglio della tecnologia così da non togliere né aggiungere nulla a quanto la Natura sa offrire attraverso il grappolo, in un circolo virtuoso che dalla Natura nasce e alla stessa torna.
Dal rispetto profondo per il territorio si ottengono spumanti di indubbio pregio, come il Valdobbiadene Docg Prosecco Superiore di Cartizze, vino dal profumo delicato e leggermente aromatico e dal gusto intenso privo di spigolosità, che incarna la massima espressione della denominazione, o il Valdobbiadene Docg Prosecco Superiore Brut Dosaggio Zero, proveniente dalle colline più favorevolmente esposte della zona vocata di Valdobbiadene, un vino assolutamente secco ma capace di mantenere una rotondità vellutata sprigionando gradevoli sentori floreali di agrumi, rosa, acacia e note fruttate di pesca bianca, pera, mela.
Posizione a Vinitaly 2017: Padiglione 6 - Stand C5
Per informazioni: www.colvetoraz.it
Ciò che conferma la filosofia aziendale è un metodo di produzione fondato su criteri di rispetto ed elevata qualità, cui si unisce l’aspetto quantitativo: grandi volumi di vinificazione che consentono un’accurata selezione delle uve migliori dai pendii della Pedemontana, l’area più vocata alla coltivazione eroica del Valdobbiadene Docg, dove la vendemmia viene eseguita rigorosamente a mano.
La severa tecnica di trasformazione dell’uva a vino utilizza il meglio della tecnologia così da non togliere né aggiungere nulla a quanto la Natura sa offrire attraverso il grappolo, in un circolo virtuoso che dalla Natura nasce e alla stessa torna.
Dal rispetto profondo per il territorio si ottengono spumanti di indubbio pregio, come il Valdobbiadene Docg Prosecco Superiore di Cartizze, vino dal profumo delicato e leggermente aromatico e dal gusto intenso privo di spigolosità, che incarna la massima espressione della denominazione, o il Valdobbiadene Docg Prosecco Superiore Brut Dosaggio Zero, proveniente dalle colline più favorevolmente esposte della zona vocata di Valdobbiadene, un vino assolutamente secco ma capace di mantenere una rotondità vellutata sprigionando gradevoli sentori floreali di agrumi, rosa, acacia e note fruttate di pesca bianca, pera, mela.
Posizione a Vinitaly 2017: Padiglione 6 - Stand C5
Per informazioni: www.colvetoraz.it
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Alberto Lupini