Franconia, la novità di Cantina Bertoli in tavola alla Trattoria Falconi
Il Franconia, vitigno a bacca rossa poco diffuso in Italia, è il nuovo vino della Cantina Bertoli. Questo, con le altre etichette dell'azienda, sono stati abbinati ai piatti della Trattoria Falconi a Ponteranica (Bg)
20 febbraio 2017 alle ore 14:35
Il Franconia in purezza è il nuovo vino rosso che la Cantina Angelo Bertoli di Castelli Calepio (Bg) ha presentato con successo nel corso di una serata alla Trattoria Falconi di Ponteranica. È stato abbinato al Guanciale di Chianina stufato a bassa temperatura, servito con patate e polenta. Un abbinamento perfetto, come ha confermato il sommelier Renato Rovetta, che ha organizzato la serata insieme ai fratelli Giorgio e Marco Falconi.
Il Franconia è un vitigno a bacca rossa, di origine tedesca e austriaca, poco diffuso in Italia. In Bergamasca sono pochissimi i viticoltori che lo mantengono. Nella provincia di Bergamo viene citato a partire dal 1929 e si diffonde grazie alla sua resistenza alle malattie e al freddo invernale. Si è ben sviluppato nei decenni seguenti, tanto da assumere localmente il nome di Imberghem.
La proprietà vitata dell’azienda Bertoli è di soli cinque ettari ma valorizzati al massimo. Un totale di 18-20mila bottiglie l’anno che non escono dalla Lombardia ma sono apprezzate in ristoranti, agriturismo, enoteche, nonché da tanti privati che arrivano direttamente in cantina per gli acquisti.
L’azienda agricola Bertoli Angelo di Castelli Calepio è puramente vinicola, nel senso che la famiglia Bertoli vive del reddito che danno i cinque ettari di vigna tutti accorpati in buona posizione attorno alla casa colonica. Se ci sono riusciti sino ad ora (l’imbottigliamento ha avuto inizio nel 2005) vuol dire che il vino viene tutto venduto a un prezzo che alla fine è giustamente remunerativo per chi lavora con tanta passione e impegno. Infatti, i vini firmati da Bertoli, anche se non possono definirsi biologici, segnano un indice di solforosa che è sotto i 70 milligrammi per litro, grazie allo scarso impiego di fitofarmaci in vigna.
La produzione maggiore - può meravigliare ma è così - è data dallo spumante metodo classico: 5.500 bottiglie tra Brut (Chardonnay in purezza) e Rosé (90% Merlot e 10% Chardonnay). Seguono le 3.500 bottiglie del pluripremiato Montecroce Valcalepio Rosso Doc, anche nella versione Riserva. Completano la gamma lo Chardonnay, il Merlot, il Cabernet ed ora il Franconia, tutti in purezza.
«Il Franconia - commenta il sommelier Renato Rovetta - diventa l’ultimo vino imbottigliato che completa la gamma della azienda Bertoli. Vendemmia 2014, bottiglie limitate, 14,5 gradi alcolometrici, molto curati i rimontaggi. È rimasto in botti d’acciaio per un anno, poi in botte di legno grande da 500 litri per altri tre mesi, tornando in acciaio fino all’imbottigliamento, questo per non togliere al vino quei sentori e profumi tipici del Franconia: dal colore rubino con riflessi violacei, al naso la maturità della ciliegia, in bocca leggermente speziato, poi i sentori colpiscono il palato, emerge in lontananza una bella fragola e ancora l’eleganza delle spezie; piacevolmente sapido nel finale, è sicuramente un buon vino e si abbina ai piatti della tradizione bergamasca come i casoncelli, il coniglio con la polenta, arrosti e brasati e se, bevuto fresco, son sicuro di poterlo gustare anche con la tinca al forno».
Nella serata alla Trattoria Falconi, con i piatti scelti dallo chef Giorgio (la sua cucina è bergamasco-toscana, con carni ben scelte e ben cucinate), sono stati abbinati altri tre vini di Bertoli: il Brut e il Rosé Metodo Classico (sorprendenti…) e il Cabernet Igp Bergamasca. Marco Falconi, sommelier professionista e delegato per la provincia bergamasca dell’Adid (Associazione degustatori italiani grappa e distillati), ha dato le prime indicazioni per una serie di incontri “Parlando di distillato in trattoria”: in ogni incontro, due grappe verranno degustate e comparate con altri due distillati non italiani.
Costo di partecipazione solo 15 euro, gratis per gli associati all’Adid. Per informazioni e prenotazioni, rivolgersi ai numeri 349 4131424 e 035 573336.
Per informazioni:
www.agricolabertoli.it
www.trattoriafalconi.it
Le etichette della produzione di Cantina Bertoli
Il Franconia è un vitigno a bacca rossa, di origine tedesca e austriaca, poco diffuso in Italia. In Bergamasca sono pochissimi i viticoltori che lo mantengono. Nella provincia di Bergamo viene citato a partire dal 1929 e si diffonde grazie alla sua resistenza alle malattie e al freddo invernale. Si è ben sviluppato nei decenni seguenti, tanto da assumere localmente il nome di Imberghem.
La proprietà vitata dell’azienda Bertoli è di soli cinque ettari ma valorizzati al massimo. Un totale di 18-20mila bottiglie l’anno che non escono dalla Lombardia ma sono apprezzate in ristoranti, agriturismo, enoteche, nonché da tanti privati che arrivano direttamente in cantina per gli acquisti.
Angelo Bertoli, Marco Falconi e Renato Rovetta
L’azienda agricola Bertoli Angelo di Castelli Calepio è puramente vinicola, nel senso che la famiglia Bertoli vive del reddito che danno i cinque ettari di vigna tutti accorpati in buona posizione attorno alla casa colonica. Se ci sono riusciti sino ad ora (l’imbottigliamento ha avuto inizio nel 2005) vuol dire che il vino viene tutto venduto a un prezzo che alla fine è giustamente remunerativo per chi lavora con tanta passione e impegno. Infatti, i vini firmati da Bertoli, anche se non possono definirsi biologici, segnano un indice di solforosa che è sotto i 70 milligrammi per litro, grazie allo scarso impiego di fitofarmaci in vigna.
La produzione maggiore - può meravigliare ma è così - è data dallo spumante metodo classico: 5.500 bottiglie tra Brut (Chardonnay in purezza) e Rosé (90% Merlot e 10% Chardonnay). Seguono le 3.500 bottiglie del pluripremiato Montecroce Valcalepio Rosso Doc, anche nella versione Riserva. Completano la gamma lo Chardonnay, il Merlot, il Cabernet ed ora il Franconia, tutti in purezza.
Guanciale di Chianina stufato a bassa temperatura, servito con patate e polenta
«Il Franconia - commenta il sommelier Renato Rovetta - diventa l’ultimo vino imbottigliato che completa la gamma della azienda Bertoli. Vendemmia 2014, bottiglie limitate, 14,5 gradi alcolometrici, molto curati i rimontaggi. È rimasto in botti d’acciaio per un anno, poi in botte di legno grande da 500 litri per altri tre mesi, tornando in acciaio fino all’imbottigliamento, questo per non togliere al vino quei sentori e profumi tipici del Franconia: dal colore rubino con riflessi violacei, al naso la maturità della ciliegia, in bocca leggermente speziato, poi i sentori colpiscono il palato, emerge in lontananza una bella fragola e ancora l’eleganza delle spezie; piacevolmente sapido nel finale, è sicuramente un buon vino e si abbina ai piatti della tradizione bergamasca come i casoncelli, il coniglio con la polenta, arrosti e brasati e se, bevuto fresco, son sicuro di poterlo gustare anche con la tinca al forno».
Nella serata alla Trattoria Falconi, con i piatti scelti dallo chef Giorgio (la sua cucina è bergamasco-toscana, con carni ben scelte e ben cucinate), sono stati abbinati altri tre vini di Bertoli: il Brut e il Rosé Metodo Classico (sorprendenti…) e il Cabernet Igp Bergamasca. Marco Falconi, sommelier professionista e delegato per la provincia bergamasca dell’Adid (Associazione degustatori italiani grappa e distillati), ha dato le prime indicazioni per una serie di incontri “Parlando di distillato in trattoria”: in ogni incontro, due grappe verranno degustate e comparate con altri due distillati non italiani.
Costo di partecipazione solo 15 euro, gratis per gli associati all’Adid. Per informazioni e prenotazioni, rivolgersi ai numeri 349 4131424 e 035 573336.
Per informazioni:
www.agricolabertoli.it
www.trattoriafalconi.it
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Alberto Lupini