Col Vetoraz, quando l’eccellenza nasce dal rispetto per la terra
Il Valdobbiadene Docg Spumante Superiore di Cartizze e il Brut sono due esempi che dimostrano come tutto inizi dalla terra e come un costante atto d’amore verso di essa possa generare frutti di incredibile fascino
Sono bollicine d’eccellenza quelle che Col Vetoraz, storica azienda situata nel punto più elevato della celebre collina del Cartizze a 400 metri s.l.m. e costante punto di riferimento qualitativo nella denominazione, produce ogni stagione.
Un’eccellenza che si raggiunge partendo da un gesto di rispetto verso un territorio dall’indiscussa unicità, tanto da essere candidato a diventare Patrimonio Unesco, che per Col Vetoraz significa soprattutto non alterare l’integrità della natura, raccogliendo ciò che essa offre e ricorrendo ad una metodologia di produzione che nulla toglie né aggiunge. Solo così infatti si riesce ad ottenere nel calice quell’eleganza, armonia ed equilibrio che distinguono gli spumanti della cantina di Santo Stefano di Valdobbiadene (Tv).
Un esempio è il Valdobbiadene Docg Spumante Superiore di Cartizze, vino che incarna la massima espressione della denominazione e che quest’anno a Vinitaly ha ottenuto il “5 Star Wines Award” per la categoria. Proviene dai migliori vigneti dell’omonima area, dall’estensione così ristretta che la produzione è limitata a esigue quantità.
Il terreno di argille, marne e arenarie su cui crescono le uve garantisce un’inusuale concentrazione di aromi e una grande salinità. Nel suo profumo intenso spicca il sentore delicato del mix di fiori e frutta matura, mentre al palato si presenta vellutato, pieno e con un’equilibrata aromaticità. In tavola si abbina squisitamente con dessert a chiusura di pasti raffinati.
Altro esempio è il Valdobbiadene Docg Spumante Brut, le cui uve si raccolgono nei vigneti di collina esposti a ponente, dove la maturazione è ideale per ottenere questo tipo di vino dal profumo delicato e leggermente aromatico con floreali di rosa, agrumi, acacia e fruttati di pesca bianca, pera, mela e dal gusto asciutto, intenso, privo di spigolosità. Ideale da sorseggiare per l’aperitivo o insieme a crostacei o altri pesci pregiati.
Due esempi che fanno capire come tutto inizi dalla terra e come un costante atto d’amore verso di essa possa generare frutti di incredibile fascino.
Col Vetoraz Spumanti
Strada delle Treziese 1 - 31049 S. Stefano di Valdobbiadene (Tv)
Tel 0423 975291
www.colvetoraz.it
info@colvetoraz.it
Un’eccellenza che si raggiunge partendo da un gesto di rispetto verso un territorio dall’indiscussa unicità, tanto da essere candidato a diventare Patrimonio Unesco, che per Col Vetoraz significa soprattutto non alterare l’integrità della natura, raccogliendo ciò che essa offre e ricorrendo ad una metodologia di produzione che nulla toglie né aggiunge. Solo così infatti si riesce ad ottenere nel calice quell’eleganza, armonia ed equilibrio che distinguono gli spumanti della cantina di Santo Stefano di Valdobbiadene (Tv).
Un esempio è il Valdobbiadene Docg Spumante Superiore di Cartizze, vino che incarna la massima espressione della denominazione e che quest’anno a Vinitaly ha ottenuto il “5 Star Wines Award” per la categoria. Proviene dai migliori vigneti dell’omonima area, dall’estensione così ristretta che la produzione è limitata a esigue quantità.
Il terreno di argille, marne e arenarie su cui crescono le uve garantisce un’inusuale concentrazione di aromi e una grande salinità. Nel suo profumo intenso spicca il sentore delicato del mix di fiori e frutta matura, mentre al palato si presenta vellutato, pieno e con un’equilibrata aromaticità. In tavola si abbina squisitamente con dessert a chiusura di pasti raffinati.
Altro esempio è il Valdobbiadene Docg Spumante Brut, le cui uve si raccolgono nei vigneti di collina esposti a ponente, dove la maturazione è ideale per ottenere questo tipo di vino dal profumo delicato e leggermente aromatico con floreali di rosa, agrumi, acacia e fruttati di pesca bianca, pera, mela e dal gusto asciutto, intenso, privo di spigolosità. Ideale da sorseggiare per l’aperitivo o insieme a crostacei o altri pesci pregiati.
Due esempi che fanno capire come tutto inizi dalla terra e come un costante atto d’amore verso di essa possa generare frutti di incredibile fascino.
Col Vetoraz Spumanti
Strada delle Treziese 1 - 31049 S. Stefano di Valdobbiadene (Tv)
Tel 0423 975291
www.colvetoraz.it
info@colvetoraz.it
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Alberto Lupini