Nobili effervescenze Ca’ del Bosco Vintage Collection Brut 2011
La “Vintage Collection” di Ca’ del Bosco è stata lanciata nel 2012. Attualmente in commercio c’è la Vintage Collection Brut 2011 le cui uve sono ottenute da 12 vigne a Chardonnay, 2 a Pinot Bianco, e 6 a Pinot Nero
25 giugno 2016 alle ore 12:14
È nel 1964 che Annamaria Clementi Zanella acquista “Ca’ del Bosc”, piccola casa in collina a Erbusco (Bs), in Franciacorta, una proprietà di due ettari immersa in un fitto bosco di castagni, mentre è nel 1968 che il fattore Antonio Gandossi pianta personalmente i primi vigneti, compresi quelli ad alta densità (10mila ceppi per ettaro), all’epoca non ancora presenti nella penisola.
Il 1976 è, invece, l’anno della vendemmia in cui si producono le prime tre tipologie di spumanti “Ca’ del Bosco” e solo tre anni dopo Maurizio Zanella, figlio di Annamaria, chiama lo chef de cave André Dubois, con esperienza in Maison di Champagne di grande importanza, a collaborare con l’azienda, favorendo così il grande salto qualitativo della cantina.
Infine, nel 1994, avviene l’ingresso da parte di Ca’ del Bosco nel Gruppo Zignago, della famiglia Marzotto, ingresso avvenuto sia mantenendo la compartecipazione di Maurizio Zanella, attuale presidente dell’azienda, che preservando l’autonomia della cantina, la quale conserva così, ancor, la propria particolare identità.
Fra i molti interessanti prodotti di Ca’ del Bosco, tra cui la prestigiosa Cuvée Annamaria Clementi, il 23 ottobre 2012 è stata lanciata la “Vintage Collection”, la nuova linea “Franciacorta Millesimati” (a partire dal 2008) curata dal valente Stefano Capelli (entrato giovanissimo in azienda al fianco di Dubois e enologo di Ca’ del Bosco dal 1990).
Attualmente in commercio la Vintage Collection Brut 2011 (Chardonnay 55%, Pinot Bianco 15%, Pinot Nero 30%) le cui uve sono ottenute da 12 vigne a Chardonnay, dall’età media di 32 anni, ubicate nei Comuni di Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca e Passirano. 2 vigne a Pinot Bianco, dall’età media di 24 anni, ubicate nel Comune di Passirano e 6 vigne a Pinot Nero, dall’età media di 22 anni, ubicate nei comuni di Erbusco e Passirano.
Epoca di vendemmia è l’agosto 2011. La resa media per ettaro è di 8.600 kilogrammi di uva, equivalenti a 3.700 litri di vino (resa in vino: 43%). Le uve, appena raccolte a mano in piccole cassette, vengono classificate e raffreddate. Ogni grappolo viene selezionato per poi beneficiare delle cosiddette “terme degli acini”, un particolare sistema di lavaggio e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo e un tunnel di asciugatura.
Dopo la pigiatura in assenza di ossigeno, tutti i mosti dei vini base fermentano in piccole botti di rovere. Per ricercare la massima complessità aromatica e potenza espressiva, senza perdere eleganza, l’elevage in botte ha una durata di soli 5 mesi. Una coppia di serbatoi volanti permette il travaso dei vini per gravità, dalle piccole botti ai serbatoi di affinamento. Trascorsi 8 mesi dalla vendemmia si procede alle creazione della cuvée. Il Vintage Collection Brut 2011 è il risultato dell’unione di 20 vini base di Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero. La maggior percentuale di Pinot Nero conferisce potenza, e non solo, ulteriormente rafforzata da un lungo affinamento in bottiglia.
Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema ideato e brevettato da Ca’ del Bosco. Questo evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti, rendendo il Franciacorta più gradevole e longevo. Il tiraggio è dell’aprile 2012 e l’affinamento sui lieviti della durata media di circa 48 mesi. Il dosaggio alla sboccatura, ovvero l’apporto in zuccheri è pari a 1,5 grammi/litro.
Per quanto riguarda i solfiti, l’anidride solforosa totale risulta inferiore a 60 milligrammi/litro (limite legale massimo: 185 milligrammi/litro). La Vintage Collection Brut 2011 alla vista si presenta di colore giallo paglierino con riflessi dorati e un perlage sottile e persistente. Al naso si rivela elegante e particolarmente articolata, dai sentori floreali (fiori bianchi) e fruttati di pesca e ananas, con gradevoli cadenze agrumate, arricchite da note di frutti secchi, burro, lievito e tostatura, che si stemperano in delicati richiami minerali. Al palato, infine, appare delicata, ma nel contempo di evidente personalità, dalla piacevole cremosità e grande freschezza (in riferimento all’acidità), piena e intensa, di notevole raffinatezza e persistenza (retrolfattiva).
www.davideoltolini.net
Ca' del Bosco
Via Albano Zanella, 13 - 25030 Erbusco (Bs)
Tel 030 7766111 - Fax 030 7268425
www.cadelbosco.com
cadelbosco@cadelbosco.com
Il 1976 è, invece, l’anno della vendemmia in cui si producono le prime tre tipologie di spumanti “Ca’ del Bosco” e solo tre anni dopo Maurizio Zanella, figlio di Annamaria, chiama lo chef de cave André Dubois, con esperienza in Maison di Champagne di grande importanza, a collaborare con l’azienda, favorendo così il grande salto qualitativo della cantina.
Infine, nel 1994, avviene l’ingresso da parte di Ca’ del Bosco nel Gruppo Zignago, della famiglia Marzotto, ingresso avvenuto sia mantenendo la compartecipazione di Maurizio Zanella, attuale presidente dell’azienda, che preservando l’autonomia della cantina, la quale conserva così, ancor, la propria particolare identità.
Fra i molti interessanti prodotti di Ca’ del Bosco, tra cui la prestigiosa Cuvée Annamaria Clementi, il 23 ottobre 2012 è stata lanciata la “Vintage Collection”, la nuova linea “Franciacorta Millesimati” (a partire dal 2008) curata dal valente Stefano Capelli (entrato giovanissimo in azienda al fianco di Dubois e enologo di Ca’ del Bosco dal 1990).
Attualmente in commercio la Vintage Collection Brut 2011 (Chardonnay 55%, Pinot Bianco 15%, Pinot Nero 30%) le cui uve sono ottenute da 12 vigne a Chardonnay, dall’età media di 32 anni, ubicate nei Comuni di Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca e Passirano. 2 vigne a Pinot Bianco, dall’età media di 24 anni, ubicate nel Comune di Passirano e 6 vigne a Pinot Nero, dall’età media di 22 anni, ubicate nei comuni di Erbusco e Passirano.
Epoca di vendemmia è l’agosto 2011. La resa media per ettaro è di 8.600 kilogrammi di uva, equivalenti a 3.700 litri di vino (resa in vino: 43%). Le uve, appena raccolte a mano in piccole cassette, vengono classificate e raffreddate. Ogni grappolo viene selezionato per poi beneficiare delle cosiddette “terme degli acini”, un particolare sistema di lavaggio e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo e un tunnel di asciugatura.
Dopo la pigiatura in assenza di ossigeno, tutti i mosti dei vini base fermentano in piccole botti di rovere. Per ricercare la massima complessità aromatica e potenza espressiva, senza perdere eleganza, l’elevage in botte ha una durata di soli 5 mesi. Una coppia di serbatoi volanti permette il travaso dei vini per gravità, dalle piccole botti ai serbatoi di affinamento. Trascorsi 8 mesi dalla vendemmia si procede alle creazione della cuvée. Il Vintage Collection Brut 2011 è il risultato dell’unione di 20 vini base di Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero. La maggior percentuale di Pinot Nero conferisce potenza, e non solo, ulteriormente rafforzata da un lungo affinamento in bottiglia.
Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema ideato e brevettato da Ca’ del Bosco. Questo evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti, rendendo il Franciacorta più gradevole e longevo. Il tiraggio è dell’aprile 2012 e l’affinamento sui lieviti della durata media di circa 48 mesi. Il dosaggio alla sboccatura, ovvero l’apporto in zuccheri è pari a 1,5 grammi/litro.
Per quanto riguarda i solfiti, l’anidride solforosa totale risulta inferiore a 60 milligrammi/litro (limite legale massimo: 185 milligrammi/litro). La Vintage Collection Brut 2011 alla vista si presenta di colore giallo paglierino con riflessi dorati e un perlage sottile e persistente. Al naso si rivela elegante e particolarmente articolata, dai sentori floreali (fiori bianchi) e fruttati di pesca e ananas, con gradevoli cadenze agrumate, arricchite da note di frutti secchi, burro, lievito e tostatura, che si stemperano in delicati richiami minerali. Al palato, infine, appare delicata, ma nel contempo di evidente personalità, dalla piacevole cremosità e grande freschezza (in riferimento all’acidità), piena e intensa, di notevole raffinatezza e persistenza (retrolfattiva).
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Alberto Lupini