Sono state le bollicine protagoniste dell’ultimo appuntamento organizzato dal Consorzio tutela vini piceni in occasione di Vinitaly. Un incontro, quello alla Terrazza Marche, che ha voluto unire il gusto dello spumante all’estro dello chef stellato e membro dell’associazione Euro-Toques Italia Errico Recanati (nella foto), che per l’occasione ha studiato un menu capace di esaltare le qualità e il sapore delle etichette in degustazione.

Errico Recanati

Un’ulteriore occasione per continuare a raccontare, attraverso la forza e il carattere del vino, tutto l’orgoglio piceno di cui il Consorzio si fa promotore. A partire dalle 12.00, gli ospiti hanno potuto partecipare alla degustazione di una serie di spumanti prodotti da alcune delle cantine associate al Consorzio: Cantina dei Colli Ripani, Velenosi, Tenuta De Angelis, Tenute del Borgo, Cantina Offida, Carassanese Vinicola, Costadoro, Vinicola del Tesino e Moncaro.

Ad accompagnare l’assaggio, un menu svelato piatto dopo piatto da Errico Recanati: gambero con sapa, perle d’aceto e aromi; crocchetta di latte di baccalà; sgombro marinato con stracciatella delle Marche e polvere d’oliva; pizza di baccalà; rotolo di fegato grasso arrostito, caprino e visciole; marshmallow con alici di San Benedetto, ripassato nella paprika.

Recanati, classe 1973, «una vita in cucina» come dichiara lui stesso, è da quasi vent’anni chef del Ristorante Andreina di Loreto (An) e per Vinitaly ha curato, insieme al suo staff, gli abbinamenti gastronomici presso la Terrazza Marche. Ha inoltre lavorato fianco a fianco del Consorzio, abbinando le sue intuizioni culinarie ai diversi momenti di wine tasting che hanno animato questi quattro giorni veronesi.

Quattro giorni che si sono confermati ricchi di soddisfazioni per il Consorzio tutela vini piceni, capace di riunire il gotha nazionale ed internazionale dell’enogastronomia, coinvolgendolo in appuntamenti che hanno illustrato non solo il carattere dei vini piceni ma anche la storia, la tradizione e la cultura dell’area di provenienza.