Forse sta cambiando il gusto di molte persone, forse stiamo cambiando noi, forse sta cambiando il nostro approccio, forse stanno cambiando i vini, forse ci stiamo francesizzando, forse non lo so… ma la cosa certa è che, in generale, il Sauvignon sta cambiando. Non più note invadenti di pipì di gatto, super peperone, maxi pompelmo, extra bosso ecc... Da cosa lo deduco? Ora vi racconto.



È già la terza volta che ho l’onore di partecipare a delle degustazioni comparative alla cieca presso la tenuta Cà Vescovo sul tema Sauvignon. Se in quelle degli scorsi anni questi sentori così sfacciati erano presenti in molti vini, ora no. I profumi, mediamente, si stanno attenuando e le corrispondenze naso/bocca, invece, aumentando. Sta ritornando l’eleganza e mi vien quasi da dire l’armonia.

Se nelle mie note di degustazione del 2014, relative alle annate 2012/2013, la parola eleganza l’avevo usata una sola volta, nel Sauvignon 2013 di Renzo Sgubin (vincitore della tenzone), ora in più di un campione, del 2015, ho avuto modo di impiegarla. Sicuramente l’annata calda ha aiutato e non poco. Ben sappiamo che la mancanza di ore luce, il freddo e la piovosità sono fattori determinanti affinchè i tioli e le pirazine, composti volatili responsabili delle caratteristiche aromatiche del vino, la facciano da padrone aumentando in maniera spropositata i sentori erbacei.

Questo non è successo nell’annata 2015 mediamente calda e soleggiata. Ecco allora i risultati del blind tasting dei 15 Sauvignon degustati, in ordine di piacevolezza in base alla media numerica, di 14 degustatori/giornalisti/esperti/enologi facenti parte del panel, con relativi punteggi in centesimi e mia descrizione.

Volpe Pasini
“Zuc di Volpe” Sauvignon Colli Orientali Friuli Doc 2015
Punteggio: 87
Prezzo: 18,50 euro
Gentili note verdi di bosso e peperone che ben si integrano ai fiori bianchi e spezie dolci. Gradevole morbidezza ben bilanciata dalla sapidità. Lungo e decisamente corrispondente.
(www.volpepasini.it)

Cantina Terlano
“Winkl” Sauvignon Alto Adige Terlano Doc 2015
Punteggio: 87
Prezzo: 15,50 euro
L’elegante verticalità con sentori balsamici, foglia di fico, pompelmo rosa, sambuco, mandarino. Grande complessità al gusto con una lunghezza da manuale come la circolarità.
(www.cantina-terlano.com)

Tenuta Cà Bolani
“Aquilis ”Sauvignon Friuli Aquileia Doc 2015
Punteggio: 86,5
Prezzo: 18 euro (in tenuta)
Timo e maggiorana con una leggera vaniglia creano equilibrio. Niente di invadente, tutto composto. Al gusto è fresco e vegetale e giustamente sapido. Si fa ricordare per molto tempo.
(www.cabolani.it)



Chateau Lamothe
“Vincent” Sauvignon Blanc Intense Bordeaux Aoc 2015
Punteggio: 86
Prezzo: 6,90 euro
La frutta esotica la fa da padrone con banane, frutto della passione e kivi ma poi spunta anche l bosso fiorito. Gradevole la nota aspra e salata con una buona corrispondenza naso/bocca.
(www.chateau-lamothe.com)

Cloudy Bay
Sauvignon Blanc, New Zealand 2015
Punteggio: 85
Prezzo: 28,50 euro
Si apre piano piano. Arrivano lentamente note resinose e vegetali con sentori mentolati. Al palato è piacevole ed equilibrato.
(www.cloudybay.co.nz)

Tiare
Sauvignon Collio Doc 2015
Punteggio: 85
Prezzo: 16 euro
Note vegetali eleganti con foglia di pomodoro e ginestra. Intrigante la morbidezza che gradirebbe una freschezza maggiore. Ottima la corrispondenza.
(www.tiaredoc.com)

San Michele Appiano
Sanct Valentin Alto Adige Doc 2015
Punteggio: 85
Prezzo: 20,50 euro
Un vino ciprioso e vaniglioso con un chè di pompelmo. Al palato la sapidità è importante. Ti lascia lentamente con ricordi di mandorle amare.
(www.stmichael.it)

Alban Roblin
Sauvignon Sancerre Aoc 2015
Punteggio: 85
Prezzo: 12,90 euro
Al primo olfatto le note di big babol sono invadenti, poi arriva la cipria e l’albicocca. Giustamente fresco e sapido però… ci abbandona troppo presto.
(www.alban-roblin-sancerre.fr)

La Viarte
Sauvignon Liende Friuli Colli Orientali Doc 2015
Punteggio: 84
Prezzo: 19,85 euro
Giustamente vegetale con il sambuco in evidenza ma anche note di liquirizia, entrambi ben presenti ugualmente nel retro olfatto. Non immenso ma ben fatto.
(www.laviarte.it)



Venica & Venica
Ronco delle Mele Sauvignon Collio Doc 2015
Punteggio: 83
Prezzo: 27,80 euro
Il colore è importante come la mineralità che esprime. Peperone in evidenza. Accentuata sapidità al palatale che lo rende leggermente squilibrato però la persistenza è notevole.
(www.venica.it)

Antinori Family Wine Estate
Sauvignon Blanc Antica Napa Valley 2015
Punteggio: 82,5
Prezzo: 28 dollari
Colore quasi dorato. Sentori citrini con tante spezie, vaniglia e incenso. Morbidissimo al palato ti lascia con ricordi affumicati
(www.anticanapavalley.com)

Apaltagua
Sauvignon Blanc Reserva Valle de San Antonio 2015
Punteggio: 80
Prezzo: 11 euro
Tanti sentori tostati e di asparago e cappero. Un vino dall’anima fredda con una spiccata acidità e poca potenza.
(www.apaltagua.com)

Ladera
Sauvignon Blanc Napa Valley 2015
Punteggio: 80
Prezzo: 29,99 dollari
Sentori sulfurei e vanigliati con mancanza di note distintive. Minuto al palato con delicata freschezza. Corre veloce
(www.laderavineyards.com)

Piera Martellozzo
Terre Magre Sauvignon Friuli Doc Grave 2015
Punteggio: 80
Prezzo: 12 euro
Di difficile interpretazione. Il salmastro in evidenza sia al naso che in bocca.
(www.pieramartellozzo.it)

Visintini
Sauvignon Friuli Colli Orientali Dop 2015
Punteggio: 78,5
Prezzo: 6 euro
Note di pesca bianca e erba tagliata molto fresca. Sentori freschi sia al naso che in bocca che però finisce leggermente amarognola.
(www.vinivisintini.com)

Dopo tanti assaggi, approfondimenti e conteggi al pranzo, magistralmente ideato e cucinato dalla chef stellata Antonia Klugman, abbiamo degustato in anteprima il Pinot Bianco Opimio 2015 Tenuta Cà Bolani. Prodotto in sole 3mila bottiglie, con una attenta selezione dei grappoli migliori. Ne risulta un vino fresco, citrino con sentori di pesca bianca di grandissima bevibilità ed eleganza. L’anima gentile e aristocratica del Pinot Bianco c’è tutta!