Una cena dedicata all'alta cucina e allo Champagne: così si presenta l'occasione che accosterà, giovedì 6 ottobre al ristorante La Braseria di Osio Sotto (Bg) le bollicine francesi di Maison Gruet e le creazioni dello chef Luca Brasi. Cote des Bar (o L'Aube) è la regione distaccata della Champagne, si trova infatti 150 chilometri circa a sud di Epernay; è una terra di sorprese: non solo si coltiva un Pinot nero profondo ed intenso, ma qui e solo qui si coltivano le uve “residuali” della Champagne: Arbane, Pinot Bianco e Petit Meslier (tutte insieme raggiungono solo 0,3% di tutta la produzione). Da queste uve, a bacca e polpa bianca, nascono Blanc de Blancs morbidi e cremosi, molto profumati ed adatti alla tavola.



La zona è molto simile alla Borgogna (e anche molto vicina), si susseguono villaggi bellissimi. Giovedì 6 ottobre alle ore 20.30 lo chef Luca Brasi è orgoglioso di portare in tavola una grande cena dedicata alla degustazione degli champagne della Maison Gruet. Il costo della serata è di 90 euro a persona.



Menu
Tartellette al parmigiano con pancetta di Wagyu laccata
Sfoglia di carasau con salmone affumicato in casa e mozzarella di bufala
Champagne Brut Sélection

Foglio di taleggio di grotta con crema di zucca e crostini di mais rosso rostrato
Champagne Rosé de saignée brut

Riso Acquerello mantecato con Champagne BdB 2009 merluzzo e caldarroste
Champagne Brut Blanc de Blancs 2009

Guazzetto d'autunno al rosmarino e molluschi
Champagne Brut Cuvée Des 3 Blancs

Sfogliatina con fichi al vino rosso

Caffè


La Braseria
via Risorgimento 17 - 24046 Osio Sotto (Bg)
Tel 035 808692
www.la-braseria.com
info@la-braseria.com