La primavera è arrivata, si respira ovunque, e Col Vetoraz, un’azienda che da sempre rispetta il territorio e la sua integrità applicando al proprio operare i criteri della più elevata qualità, la racchiude in bollicine uniche che, scelte tra le referenze della gamma di produzione, ben si adattano a questa stagione unitamente ad interessanti abbinamenti a tavola. Parliamo in particolare del Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg Brut e del Brut Dodici Lune Rosa.



Il primo, proveniente dai vigneti esposti a ponente dove la maturazione delle uve raggiunge livelli ottimali ad ottenere questo tipo di vino, presenta un profumo delicato e leggermente aromatico di floreali di rosa, agrumi e acacia e fruttati di pesca bianca, mela e pera ed un gusto asciutto ma privo di spigolosità. È ideale sia da degustare come aperitivo sia da abbinare a crostacei e pesci pregiati.

Il secondo, in ordine di tempo l’etichetta più recente nell’offerta di produzione dell’azienda di S. Stefano di Valdobbiadene (Tv), è ottenuto da uve di Pinot Nero vinificate in rosa con lenta fermentazione e successiva maturazione sui propri lieviti per un periodo di dodici lune, equivalente a undici mesi, secondo il metodo di spumantizzazione Charmat lungo. Con un perlage fine e persistente, una spuma cremosa e un bouquet elegante, questo vino è asciutto al palato, armonico e di buona lunghezza, con profumi che richiamano la frutta di bosco e il lievito maturo. Si sposa ottimamente con antipasti di pesce crudo, primi e secondi piatti a base di pesce ed è perfetto anche come aperitivo.



Due eccellenze del territorio alle quali la stella Michelin più longeva d’Italia, Enzo De Prà del ristorante Dolada di Plois di Pieve d’Alpago (Bl), si è ispirato per un insolito abbinamento con le sue “Terrine”, piatto celebre del suo repertorio rivisitato in una nuova chiave: carne di coniglio e olive con salsa al balsamico, agnello e fois gras con salsa al sesamo, e faraona e pistacchi con salsa al pompelmo rosa.

L’aria frizzante della nuova stagione fa da perfetto contrappunto alla freschezza delle bollicine firmate Col Vetoraz, invitando ad assaporarne tutta l’eccellenza in un clima di piacevole convivialità.


Col Vetoraz Spumanti
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