La zona di produzione
Il Vermentino si produce lungo la riviera ligure di Ponente, nel tratto che va da Bussana a Dolceacqua, da Perti di Finale fino , in particolare, a Diano Castello, e in tutte e quattro le zone Doc (Riviera ligure di ponente, Colli di Luni, Golfo del Tigullio e Valpolcevera).



Il vitigno
Vermentino. Il Vermentino è un vitigno spagnolo giunto dalla Corsica fino alla Liguria, poi in Toscana e infine in Sardegna. La sua uva resiste bene ai venti salmastri delle zone litoranee. I bianchi che si ottengono in Liguria da questo vitigno sono più delicati ed eleganti rispetto a quelli della Sardegna (Gallura). Le condizioni climatiche della Liguria hanno da sempre permesso un'ottima coltivazione di questo vitigno in tutta la regione, tanto che dal 1970 è l'unico vitigno a frutto bianco raccomandato dalla Cee, per tutte le quattro province. Richiede un clima temperato caldo, ben soleggiato e ventilato, con terreno tendenzialmente asciutto e vicino al mare.

Caratteristiche
  • Aspetto: Limpido giallo paglierino con riflessi verdolini, talvolta dorati.
  • Profumo: Fruttato, con note di cedro, frutta bianca, pesca gialla matura, albicocca, mela cotogna, mandorla, erbe e fiori campestri, finocchio selvatico, salvia, rosmarino, ginestra.
  • Gusto: In bocca è caldo ma fresco (dotato di acidità), dal sapore quasi sapido (con un'importante presenza di sali minerali), e pieno.
  • Gradazione alcolica: Dagli 11° ai 13°.
  • Calice e servizio: Da servire in calici a stelo alto, ad una temperatura attorno ai 10°C.
  • Abbinamento con i cibi: Vino bianco secco a tutto pasto, ottimo con il pesce e i crostacei.

Cenni storici
I primi documenti dell'esistenza della vite risalgono all'epoca romana, ma fu nel Medioevo che vi fu un notevole incremento delle zone coltivate a vite. Oggi la viticoltura ligure si concentra prevalentemente sulle zone intorno a La Spezia, le Cinque Terre e buona parte della riviera di Ponente.