La zona di produzione
La zona di produzione è in Valle d’Aosta, più precisamente lungo la valle della Dora Baltea, e nella zona tra Avise e Saint-Vincent, dove i vigneti vengono coltivati fino a circa 750 metri sul livello del mare.



Il vitigno
Principalmente viene impiegato il vitigno autoctono Petit Rouge (85%) a bacca rossa, le cui uve si distinguono per la forma molto ridotta degli acini, poi il Vien de Nus, il Cornalin, il Ner d’Ala.

Caratteristiche
  • Aspetto: Rosso rubino tendente al granata da maturo.
  • Profumo: Intenso, di rosa canina e viola, se maturo tende alla mandorla.
  • Gusto: Secco e vellutato, lievemente tanninico. Vino in evoluzione, con la massima espressione dopo due anni dalla raccolta.
  • Gradazione alcolica: 12°-13°
  • Calice e servizio: Per servire utilizzare i bicchieri per vini rossi corposi e maturi. Servire a temperatura ambiente, circa 18°-20°C. Si consiglia di stappare in anticipo la bottiglia.
  • Abbinamento con i cibi: Si accompagna bene con i salumi e le zuppe, adatto a tutto pasto.

Cenni storici
Si hanno notizie del vitigno di Petit Rouge già nell'Ottocento, quando la sua coltivazione comprendeva tutti i circondari vitiferi della Valle ad esclusione di quello di Morgex e La Salle.