Un marchio di autenticità per il Rum caraibico. Ottenuto dalla distillazione della melassa, il Rum (o Rhum) è una bevanda alcolica che incontra il gradimento di un crescente numero di “cultori”, proprio per l'alta qualità del prodotto, per il gusto e l'aroma diverso a seconda della lavorazione e dell'invecchiamento. Sul mercato si trovano numerose marche di Rum, ma gli appassionati sanno che solo alcuni brand possono garantire la genuinità e la corretta applicazione dei disciplinari che sovraintendono la produzione.



I Caraibi sono giustamente famosi in questo comparto, ma per offrire ulteriori garanzie, a chi ha fatto di questa bevanda un must, è nato Acr (Authentic caribbean rum) un marchio ideato da Wirspa, l'associazione dei Produttori di Rum Caraibico che ha sede a Barbados. Il marchio, simbolo di autenticità, provenienza e qualità, è stato ideato per identificare i brand che fanno parte dell'associazione e che hanno aderito a precisi standard di produzione. Wirspa, infatti, non ha fini commerciali, ma è una realtà super partes che ha lo scopo di diffondere nel mondo la cultura del rum.

La campagna Acr, che è stata lanciata al Bar Convent di Berlino lo scorso novembre, ha una funzione formativa verso il trade e prevede, per i professionisti del settore, un programma di training che si terrà in alcune città italiane. Il prossimo 9 giugno sarà Bologna ad ospitare l'incontro, che avrà sede al Boavista di via Cesare Battisti 9 B, con inizio alle ore 14.00. Il training Authentic Caribbean Rum è, ovviamente, rivolto ai professionisti del settore. Durante la sessione didattica verranno presentate le caratteristiche del rum autentico caraibico, i diversi stili e i Paesi di provenienza.

Saranno, inoltre, degustati tutti i rum appartenenti al marchio “Authentic Caribbean Rum”. Il training sarà tenuto da Daniele Biondi, International Panel di Wirspa. Dopo avere preso parte al training, i professionisti del settore potranno richiedere di partecipare al programma di Certificazione, che prevede una settimana di corso ai Caraibi con i produttori di rum.

I prescelti avranno così la possibilità di visitare alcune distillerie e vedere sul campo il processo di produzione del rum, il training approfondirà, infatti, i temi della fermentazione, distillazione, invecchiamento e blending. Un'iniziativa a livello mondiale, che ha portato il presidente di Wirspa Frank Ward ad affermare: “Il lancio di questo programma è un momento chiave per il marchio Authentic Caribbean Rum, che ha il fine di diffondere la conoscenza tra i professionisti del settore di tutto il mondo, sulla diversità e sulla qualità dei rum prodotti nei Paesi appartenenti al Cariforum”, vale a dire, Antigua e Barbuda, Bahamas, Barbados, Belize, Dominica, Repubblica Dominicana, Grenada, Guyana, Haiti, Giamaica, Saint Lucia, Saint Vincent e Grenadine, Suriname, Trinidad e Tobago. Là dove si produce il miglior rum di qualità.