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Isabella Pelizzatti Perego ha guidato i presenti alla degustazione, presso la nuova sede dell'Ais delagazione di Torino, nella storia dell'azienda di famiglia Arpepe di Sondrio, fondata dal padre Arturo, che ha lasciato in eredità ai figli Emanuele e Isabella; non solo un'azienda vitivinicola, ma uno stile e una vera passione per questo antico ed eroico territorio.

Sono stati assaggiati i millesimi del vino che meglio rappresenta la filosofia dell'azienda: Valtellina Superiore Sassella Riserva Rocce Rosse, 1996, 1999, 2001, 2002, 2005 (in anteprima), 2007 (in anteprima).

In abbinamento: degustazione ragionata alla cieca di bresaola prodotta dal premiato salumificio della famiglia Mottolini di Poggiridenti guidati dall'amico sommelier Emilio Mottolini; Bresaola Fassona, prodotta con carne fresca nazionale di razza piemontese. Bresaola Punta Anca Extra, prodotta con carne fresca di razza limusin allevato in Francia. Bresaola della Valtellina Igp, prodotta con carne di origine brasiliana.