La nuova birra Peroni senza glutine accontenta tutti, non solo i celiaci
Birra Peroni produce la sua prima "Senza glutine": con un equilibrio tra luppolo e malto e una gradazione di 4,7°, è indistinguibile dalla classica e soprattutto riesce ad accontentare anche le esigenze dei celiaci
Giallo paglierino, gusto rotondo e ben bilanciato, in perfetto equilibrio tra dolce e amaro, tra luppolo e malto, gradazione alcolica di 4,7%, è praticamente indistinguibile dalla birra Peroni classica. È la nuova Senza glutine Peroni, garantita dal marchio "spiga barrata" dell'Aic, l'Associazione italiana celiachia. La gluten free, presentata a Roma presso la catena Rossopomodoro in felice abbinamento con la classica pizza, anch'essa ovviamente gluten free, è frutto di una selezione di ingredienti tutti italiani di primissima qualità, con un contenuto di glutine inferiore alle 10 parti per milione.
Con la sua esperienza di 160 anni, l'azienda ha lavorato all’intera filiera produttiva per realizzare un prodotto per chi deve seguire una dieta senza glutine senza per questo sacrificare il gusto. È stato proprio il dialogo con i consumatori sui social che ha dato l'input al varo del nuovo prodotto. Una fascia sempre meno marginale di consumatori è infatti orientata a scegliere nel comparto gluten free. Secondo le ultime stime la celiachia è un'intolleranza alimentare sempre più frequente. In Italia si stimano circa 600mila celiaci, l'1% della popolazione.
Come ha spiegato Federico Sannella (nella foto), direttore delle relazioni esterne della Peroni, è importante per le aziende agroalimentari avere tra i propri marchi una variante senza glutine non solo per coloro che altrimenti non potrebbero godere di una birra di qualità, ma anche per chi sceglie di eliminarlo dalla propria dieta. «Per loro - ha detto Sannella - abbiamo lavorato garantendo un prodotto scrupolosamente controllato in ogni passaggio della filiera, con le caratteristiche organolettiche del prodotto tradizionale. Soltanto dopo accurati test di laboratorio e industriali il prodotto è confezionato e certificato».
Varie “bionde” sono già sul mercato, in genere artigianali, per lo più in modeste produzioni, di nicchia. Ora invece in questo settore emergente arriva una grande azienda, il marchio di birra più popolare in Italia. Anche per Alfonso Del Forno, degustatore e presidente di Nonsologlutine Onlus, è importante una produzione in grande stile, nella direzione della normalizzazione di questo stile alimentare. Offre infatti una nuova opportunità d’acquisto per tutti coloro che, per scelta o necessità, desiderano bere senza glutine.
L'iniziativa è stata favorita anche dalla filosofia aziendale orientata da sempre alla qualità della sua filiera, dalla terra alla tavola, e sulla base dei principi della sostenibilità, del'innovazione e del consumo responsabile. «Lavoriamo con circa 1500 aziende agricole - prosegue il direttore delle relazioni esterne di Peroni - che producono in varie regioni d'Italia, con un attento controllo fin dalle pratiche agronomiche per privilegiare la qualità delle materie prime».
Il processo produttivo della Senza Glutine è lo stesso del prodotto tradizionale: stessi ingredienti, malto e granturco 100% italiani. Solo alla fine della fermentazione le linee prendono vie diverse e per il gluten free si aggiunge l’enzima che abbatte il glutine. Questo processo è anche più lungo perchè la birra viene sottoposta a due settimane di controlli, anche dopo l’imbottigliamento, con ben quattro fasi di analisi. Da gennaio il prodotto sarà diponibile nella grande distribuzione, nei ristoranti e negli shop dedicati.
Il marchio Birra Peroni era nato a Vigevano nel 1846 ma si era affermata soprattutto nel Lazio dove aveva i suoi principali stabilimenti. Dal 2003 fa parte del gruppo multinazionale SabMiller, secondo produttore di birra al mondo, presente in più di 75 Paesi di 6 continenti, con una produzione di 218 milioni di ettolitri, oltre 200 marchi in portafoglio e un organico di più di 70mila dipendenti. In Italia la produzione annua di Birra Peroni ammonta a 4,6 milioni di ettolitri, dei quali oltre un milione vengono esportati, prima tra tutti la Nastro Azzurro che va in 55 Paesi.
Altre tipologie prodotte e commercializzate dall'azienda col nome Peroni sono la storica classica Peroni, la più diffusa in Italia, Peroni Gran Riserva, Peroni Gran Riserva Rossa, Peroncino. Poi c'è la Pilsner Urquell, considerata una delle migliori birre al mondo, e altri prestigiosi marchi nazionali e internazionali come Miller, St. Stefanus, Tourtel, Raffo, Crystall Wuhrer e Wuhrer.
Birra Peroni
via Renato Birolli 8 - 00155 Roma
Tel 06 22544251
www.birraperoni.it
relazioni.esterne@peroni.it
Con la sua esperienza di 160 anni, l'azienda ha lavorato all’intera filiera produttiva per realizzare un prodotto per chi deve seguire una dieta senza glutine senza per questo sacrificare il gusto. È stato proprio il dialogo con i consumatori sui social che ha dato l'input al varo del nuovo prodotto. Una fascia sempre meno marginale di consumatori è infatti orientata a scegliere nel comparto gluten free. Secondo le ultime stime la celiachia è un'intolleranza alimentare sempre più frequente. In Italia si stimano circa 600mila celiaci, l'1% della popolazione.
Come ha spiegato Federico Sannella (nella foto), direttore delle relazioni esterne della Peroni, è importante per le aziende agroalimentari avere tra i propri marchi una variante senza glutine non solo per coloro che altrimenti non potrebbero godere di una birra di qualità, ma anche per chi sceglie di eliminarlo dalla propria dieta. «Per loro - ha detto Sannella - abbiamo lavorato garantendo un prodotto scrupolosamente controllato in ogni passaggio della filiera, con le caratteristiche organolettiche del prodotto tradizionale. Soltanto dopo accurati test di laboratorio e industriali il prodotto è confezionato e certificato».
Varie “bionde” sono già sul mercato, in genere artigianali, per lo più in modeste produzioni, di nicchia. Ora invece in questo settore emergente arriva una grande azienda, il marchio di birra più popolare in Italia. Anche per Alfonso Del Forno, degustatore e presidente di Nonsologlutine Onlus, è importante una produzione in grande stile, nella direzione della normalizzazione di questo stile alimentare. Offre infatti una nuova opportunità d’acquisto per tutti coloro che, per scelta o necessità, desiderano bere senza glutine. L'iniziativa è stata favorita anche dalla filosofia aziendale orientata da sempre alla qualità della sua filiera, dalla terra alla tavola, e sulla base dei principi della sostenibilità, del'innovazione e del consumo responsabile. «Lavoriamo con circa 1500 aziende agricole - prosegue il direttore delle relazioni esterne di Peroni - che producono in varie regioni d'Italia, con un attento controllo fin dalle pratiche agronomiche per privilegiare la qualità delle materie prime».
Il processo produttivo della Senza Glutine è lo stesso del prodotto tradizionale: stessi ingredienti, malto e granturco 100% italiani. Solo alla fine della fermentazione le linee prendono vie diverse e per il gluten free si aggiunge l’enzima che abbatte il glutine. Questo processo è anche più lungo perchè la birra viene sottoposta a due settimane di controlli, anche dopo l’imbottigliamento, con ben quattro fasi di analisi. Da gennaio il prodotto sarà diponibile nella grande distribuzione, nei ristoranti e negli shop dedicati.
Il marchio Birra Peroni era nato a Vigevano nel 1846 ma si era affermata soprattutto nel Lazio dove aveva i suoi principali stabilimenti. Dal 2003 fa parte del gruppo multinazionale SabMiller, secondo produttore di birra al mondo, presente in più di 75 Paesi di 6 continenti, con una produzione di 218 milioni di ettolitri, oltre 200 marchi in portafoglio e un organico di più di 70mila dipendenti. In Italia la produzione annua di Birra Peroni ammonta a 4,6 milioni di ettolitri, dei quali oltre un milione vengono esportati, prima tra tutti la Nastro Azzurro che va in 55 Paesi.
Altre tipologie prodotte e commercializzate dall'azienda col nome Peroni sono la storica classica Peroni, la più diffusa in Italia, Peroni Gran Riserva, Peroni Gran Riserva Rossa, Peroncino. Poi c'è la Pilsner Urquell, considerata una delle migliori birre al mondo, e altri prestigiosi marchi nazionali e internazionali come Miller, St. Stefanus, Tourtel, Raffo, Crystall Wuhrer e Wuhrer.
Birra Peroni
via Renato Birolli 8 - 00155 Roma
Tel 06 22544251
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Alberto Lupini