Severino Garofano è un appassionato “narratore” del Salento. Per raccontare questa porzione di Puglia, così emozionante, intensa e tanto amata dai viaggiatori di tutto il mondo, la cantina di Severino Garofano non usa le parole, ma i vini, che produce nel pieno rispetto della vocazione del territorio. Il vitigno autoctono Negroamaro è la prima fonte di ispirazione delle principali etichette, ognuna delle quali è custode di una storia, che conquista per la semplicità con cui riesce a trasferire nel bicchiere le suggestioni di luoghi unici, mediterranei, solari.



Nei vini Severino Garofano ci sono riconoscenza e passione per una campagna generosa, che deve però essere “ascoltata e compresa” perché possa dare i frutti attesi: nelle cantine Severino Garofano il sentimento ha un valore importante tanto quanto la tecnica, la cultura e la professionalità. La fedeltà al territorio e alle tradizioni è la solida base di un costante lavoro di ricerca ed innovazione: la Cantina, infatti, è proiettata al miglioramento, senza mai perdere di vista i suoi principi fondamentali.

L’enologo Severino Garofano, che da oltre quarant’anni contribuisce alla valorizzazione delle produzioni di qualità del Sud, è affiancato nella conduzione dell’azienda dai figli Stefano e Renata, che dal padre hanno ereditato il senso di responsabilità nei confronti del proprio lavoro e del vino che producono. La presenza di Stefano e Renata, che seguono il commerciale, l’amministrazione e le relazioni pubbliche, ha permesso all’Azienda di confrontarsi con i mercati nazionali ed internazionali in modo competitivo e contemporaneo; in virtù di ciò, Severino Garofano Vigneti e Cantine è in questo momento in una fase di crescita e sviluppo.

La Cantina si trova in località Monaci a Copertino (Le), ed è stata fondata nel 1995. I vini prodotti sono il rosato Girofle e i rossi Eloquenzia, I Censi, Simpotica e Le Braci: si tratta delle cinque etichette, che trovano nel Negroamaro il loro comune denominatore. Le Braci, vino dalla struttura complessa e dalla regale sontuosità, con l’annata 2006 ha ricevuto il plauso degli addetti ai lavori e il massimo riconoscimento dalle Guide italiane 2013 più autorevoli, Slow Wine, Bibenda e Vini Buoni d’Italia. Le Briciole passito, da uve Malvasia Bianca e Chardonnay, completa la gamma dei vini Severino Garofano.