Prosecco metodo Classico “punto G”. Maliziose bollicine delle Vigne di Alice
Spumanti di sempre maggiore ricercatezza proposti in bella serie dalla azienda Le Vigne di Alice, nata nel 2004, che produce oggi 150mila bottiglie all'anno, di livello enologicamente assai alto e qualità garantita
05 marzo 2013 alle ore 10:37
Se non vado errato è questo il secondo anno in cui “Le Vigne di Alice” - la dinamica azienda vinicola di Vittorio Veneto che fa capo a Cinzia Canzian (nella foto, a destra) e Pier Francesca Bonicelli (nella foto, a sinistra) - mette in commercio un millesimato metodo Classico preparato con la stessa uva del Prosecco, la Glera. Il millesimo assaggiato è il 2010 che è stato sboccato a maggio 2012. Si chiama Alice.G dove penso che la G stia per Glera (o anche ricorda la G aggiunta da pochi anni alla Doc del Prosecco di Valdobbiadene e Conegliano).
Perché mai le uve Glera, che danno ottimi Prosecchi con la fermentazione di pochi mesi in autoclave, debbono essere sottoposte alla rifermentazione in bottiglia per 18-24 mesi? Per “Le Vigne di Alice” si tratta di una sfida.
«Se la nostra terra - dicono Canzian e Bonicelli - dà un vino Prosecco Docg riconosciuto eccellente in tutto il mondo, vuol dire che vitigno e terreno hanno in sé tutte le caratteristiche necessarie per ottimi prodotti».
«Per una parte della produzione abbiamo sperimentato il metodo classico. Bisogna aspettare, certo, ma sa quanta soddisfazione ci dà provare e riprovare l’evoluzione del vino in bottiglia ogni 3-4 mesi. È affascinante».
Il millesimato 2010 è stato prodotto in circa 4mila bottiglie in parte già pronte per il passato Natale e che saranno presentate anche al prossimo Vinitaly (Padiglione 7B - stand I2-I4).
«Siamo ancora nella fase della sperimentazione - spiega Cinzia Canzian - e stiamo valutando processi e tempi. La nostra idea-guida resta quella di non snaturare il frutto, lasciando che possa esprimere tutte le sue caratteristiche e la natura del territorio, convinte che un territorio per crescere debba anche osare, debba sperimentare e trovare nuove modalità di espressione».
Colore giallo paglierino, perlage fine e profumi immediati, intensi. L’aromaticità tipica del frutto non viene manomessa: crosta di pane ma anche uva passa e fiori bianchi. Al palato una giusta mineralità, bella freschezza, sentore di frutta.
«Un esperimento - ci dicono Le Vigne di Alice - che è continuato con la vendemmia 2011, della quale riposano in cantina circa 7mila bottiglie. Penso che non supereremo questo quantitativo ogni anno».
L’altro prodotto nuovo è il P.S., un Glera Integrale Brut, fermentato in bottiglia sui suoi lieviti, senza sboccatura. È una vendemmia 2010, messo in bottiglia il 27 ottobre 2010. Altra particolarità: non contiene né zuccheri né solfiti. Gradi alcolici 10,5. Soprattutto non è stato filtrato. “Una bollicina da feticisti”, scrive Cinzia Canzian. È asciutto, lungo, pastoso, da accompagnare al cibo.
Le Vigne di Alice
via della Chiesa, 20 - 31029 Carpesica (Tv)
Tel 0438 920818
info@levignedialice.it
Perché mai le uve Glera, che danno ottimi Prosecchi con la fermentazione di pochi mesi in autoclave, debbono essere sottoposte alla rifermentazione in bottiglia per 18-24 mesi? Per “Le Vigne di Alice” si tratta di una sfida. «Se la nostra terra - dicono Canzian e Bonicelli - dà un vino Prosecco Docg riconosciuto eccellente in tutto il mondo, vuol dire che vitigno e terreno hanno in sé tutte le caratteristiche necessarie per ottimi prodotti».
«Per una parte della produzione abbiamo sperimentato il metodo classico. Bisogna aspettare, certo, ma sa quanta soddisfazione ci dà provare e riprovare l’evoluzione del vino in bottiglia ogni 3-4 mesi. È affascinante».
Il millesimato 2010 è stato prodotto in circa 4mila bottiglie in parte già pronte per il passato Natale e che saranno presentate anche al prossimo Vinitaly (Padiglione 7B - stand I2-I4).
«Siamo ancora nella fase della sperimentazione - spiega Cinzia Canzian - e stiamo valutando processi e tempi. La nostra idea-guida resta quella di non snaturare il frutto, lasciando che possa esprimere tutte le sue caratteristiche e la natura del territorio, convinte che un territorio per crescere debba anche osare, debba sperimentare e trovare nuove modalità di espressione».Colore giallo paglierino, perlage fine e profumi immediati, intensi. L’aromaticità tipica del frutto non viene manomessa: crosta di pane ma anche uva passa e fiori bianchi. Al palato una giusta mineralità, bella freschezza, sentore di frutta.
«Un esperimento - ci dicono Le Vigne di Alice - che è continuato con la vendemmia 2011, della quale riposano in cantina circa 7mila bottiglie. Penso che non supereremo questo quantitativo ogni anno».
L’altro prodotto nuovo è il P.S., un Glera Integrale Brut, fermentato in bottiglia sui suoi lieviti, senza sboccatura. È una vendemmia 2010, messo in bottiglia il 27 ottobre 2010. Altra particolarità: non contiene né zuccheri né solfiti. Gradi alcolici 10,5. Soprattutto non è stato filtrato. “Una bollicina da feticisti”, scrive Cinzia Canzian. È asciutto, lungo, pastoso, da accompagnare al cibo.
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Alberto Lupini