Viticoltura con metodo omeo-dinamico per i grandi vini di Tenuta Dalle Ore
Un mix tra le conoscenze biodinamiche e quelle dell’omeopatia: il metodo omeo-dinamico è un sistema fatto di semplici principi, basati sul rispetto dell’ambiente. Da essi nascono i grandi vini di Tenuta Dalle Ore
13 marzo 2013 alle ore 15:37
Siamo a Trissino, in provincia di Vicenza, nella valle La Bertolà, tra i monti cosiddetti Pre Lessini, a 300 metri sul livello del mare. Qui sorge la Tenuta Dalle Ore, che comprende un vigneto di 15 ettari con una esposizione a sud/sud-est, circondato da un habitat di boschi e prati, dove Vittorio, Marco e Luciano Margoni Dalle Ore coltivano Cabernet Sauvignon, Pinot Grigio, Chardonnay, Riesling e l’autoctona Durella, secondo un rigido protocollo chiamato “Regola della Valle d’Agno”, in cui sono stati recuperati gli antichi principi dell’agricoltura locale.
Non si può parlare infatti né di coltivazione biologica né biodinamica, ma qui ci si è ispirati al metodo omeo-dinamico ideato da Enzo Nastati, in cui ci si prefigge lo scopo di fondere le conoscenze biodinamiche con quelle dell’omeopatia, un sistema fatto di semplici principi: si parte con il rispetto dell’ambiente che va seguito nel suo insieme, curandone flora e fauna al fine di conservarne l’habitat naturale. Poi ci si rivolge al terreno, cui non si fa uso di concimi sintetici, erbicidi, insetticidi di qualsiasi tipo, che recano grave danno alla microflora e alle falde acquifere, oltre ad eliminare indistintamente insetti utili e dannosi.
Per quanto riguarda la coltivazione, le lavorazioni meccaniche hanno il fine di controllare la crescita del manto erboso e di accentuare l’approfondimento delle radici per aumentare la mineralità e l’espressività dei vini oltre alla vitalità e resistenza delle piante. Per la stessa ragione non si fa uso dell’irrigazione. Infine c’è l’uomo che con le sue conoscenze e le sue esperienze costituisce il legame tra l’ambiente e il terreno.
Da questi semplici regole nascono grandi vini, un esempio per tutti, il Riesling, ottenuto dai vigneti della Tenuta presenti sin dai primi anni del ‘900, quando Girolamo Dalle Ore importò dalla Renania delle barbatelle di Riesling Renano dove qui ha trovato un terroir ideale. Con i suoi 12° si presenta delicato, con profumi floreali particolarmente persistenti, si percepiscono chiare note di assenzio. In bocca è di grande e persistente mineralità. Così straordinario che ha partecipato alla 7° edizione del concorso nazionale del Riesling di Naturno (Alto Adige) risultando tra i dieci migliori Riesling italiani annata 2011.
Tenuta Dalle Ore
via San Nicolò, 84 - 36070 Trissino (Vi)
Tel 0445 1925051
Non si può parlare infatti né di coltivazione biologica né biodinamica, ma qui ci si è ispirati al metodo omeo-dinamico ideato da Enzo Nastati, in cui ci si prefigge lo scopo di fondere le conoscenze biodinamiche con quelle dell’omeopatia, un sistema fatto di semplici principi: si parte con il rispetto dell’ambiente che va seguito nel suo insieme, curandone flora e fauna al fine di conservarne l’habitat naturale. Poi ci si rivolge al terreno, cui non si fa uso di concimi sintetici, erbicidi, insetticidi di qualsiasi tipo, che recano grave danno alla microflora e alle falde acquifere, oltre ad eliminare indistintamente insetti utili e dannosi.
Per quanto riguarda la coltivazione, le lavorazioni meccaniche hanno il fine di controllare la crescita del manto erboso e di accentuare l’approfondimento delle radici per aumentare la mineralità e l’espressività dei vini oltre alla vitalità e resistenza delle piante. Per la stessa ragione non si fa uso dell’irrigazione. Infine c’è l’uomo che con le sue conoscenze e le sue esperienze costituisce il legame tra l’ambiente e il terreno.
Da questi semplici regole nascono grandi vini, un esempio per tutti, il Riesling, ottenuto dai vigneti della Tenuta presenti sin dai primi anni del ‘900, quando Girolamo Dalle Ore importò dalla Renania delle barbatelle di Riesling Renano dove qui ha trovato un terroir ideale. Con i suoi 12° si presenta delicato, con profumi floreali particolarmente persistenti, si percepiscono chiare note di assenzio. In bocca è di grande e persistente mineralità. Così straordinario che ha partecipato alla 7° edizione del concorso nazionale del Riesling di Naturno (Alto Adige) risultando tra i dieci migliori Riesling italiani annata 2011.
Tenuta Dalle Ore
via San Nicolò, 84 - 36070 Trissino (Vi)
Tel 0445 1925051
“Italia a Tavola è da sempre in prima linea per garantire un’informazione libera e aggiornamenti puntuali sul mondo dell’enogastronomia e del turismo, promuovendo la conoscenza di tutti i suoi protagonisti attraverso l’utilizzo dei diversi media disponibili”
Alberto Lupini