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Si è svolto lo scorso 7 novembre "Fluid Gold", un evento organizzato dalla Kellerei Kaltern di Caldaro (Bz) per festeggiare la 10ª premiazione del passito Serenade con i Tre bicchieri del Gambero Rosso: un evento "color oro" come il giallo gold del Serenade 2010. La giornata è iniziata con la visita ai vigneti nella collina a nord del lago di Caldaro, tra i 280 ed i 300 metri sul livello del mare. Il microclima, come sottolineato dall'enologo Andreas Prast (vedi la video intervista qui sopra) della cantina Kaltern, è particolarmente mite ed arieggiato ed è ideale per il moscato giallo.

Il Serenade nasce dalla vendemmia tardiva di queste uve e dopo l'appassimento in soffitto per 5 mesi l'uva viene pressata; la fermentazione è spontanea e la maturazione avviene in tonneaux per 24 mesi.

Nel 2010, dopo un inverno secco e mediamente freddo, la primavera ha esordito con condizioni di tempo molto instabili. Al mese di aprile ricco di sole è seguito un maggio piovoso e freddo, il quale ha fortemente influenzato l'andamento della fioritura e, di riflesso, l'ulteriore ciclo di crescita. A causa delle condizioni meteorologiche mutevoli, il raccolto del 2010 è risultato quantitativamente molto modesto ma le uve raccolte sono state tuttavia di eccellente qualità.

Ad ora di pranzo è stato il momento di Heinrich Schneider, chef del ristorante stellato Auener Hof. Il menu, studiato per l'occasione, è stato un tributo non solo ai vini di Kellerei Kaltern, ma al talento raro e visionario dello chef che è riuscito a stupire con piatti straordinari frutto di grandissima ricerca. Tra le diverse portate risulta impossibile non citare la neve di Serenade creata per accompagnare il filetto di salmerino della Val Passiria marinato al papavero, gelè all'aceto di lamponi e pesto alla menta oppure la gelè, sempre di Serenade, affiancata a praline di formaggio erborinato di Sarentino.

Christine MayrNel pomeriggio Christine Mayr (nella foto), presidente di Ais Alto Adige, ha guidato una degustazione di vini passiti provenienti da tutto il mondo: etichette di grande prestigio - Château d'Yquem, St. Urbans-Hof, Zind-Humbrecht, Klein Constantia, Kracher e tanti altri - tra le quali il Serenade 2003, premiato con i Tre bicchieri dal Gambero Rosso e i 5 grappoli Bibenda.

Una giornata intensa conclusa con un gala presso il winecenter della Kellerei Kaltern a cui, oltre ad ospiti d'eccezione come Hansi Baumgartner, considerato l’orafo del formaggio, la cioccolata di Amedei e Venustis, c'è stato l'orafo tirolese Tiroler Goldschmied che ha creato per l'occasione un gioiello d'oro ispirato alle gocce preziose del Serenade.


Kellerei Kaltern - Caldaro
Via Cantine 12 - 39052 Caldaro (Bz)
Tel +39 0471 963149
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