“Lo champagne fa bene all’umore e il buonumore fa bene a tutto.”
(Marilyn Monroe)

Le più prestigiose riviste internazionali di benessere e salute affermano, senza possibilità di smentita, che lo champagne fa bene alla salute. Sarebbe noioso qui elencarne tutti i benefici, sono molti. Soffermiamoci sull’unicità assoluta: le bollicine. Uno studio pubblicato sulla rivista dell’Accademia Americana delle Scienze “Pnas” condotto da Gerard Liger-Belair del dipartimento di Enologia e Chimica Applicata della Faculté des Sciences di Reims, in Francia, rivela che le bollicine sono cariche di composti aromatici o di molecole precursori di altre molecole aromatiche che poi, subendo alcune modifiche chimiche, sprigionano aromi irresistibili. Tali molecole aromatiche hanno la particolarità chimica di essere per metà attratte dall’acqua e per metà “idrofobe”.



Questo fa sì che rimangano intrappolate nelle bollicine in risalita nel calice. Una volta in superficie le bollicine scoppiettano e liberano gli inconfondibili aromi che fanno breccia nel “cuore” del bevitore; timolo e mircene, per esempio, aromi con un peso molecolare elevato, agiscono come feromoni sull’ipotalamo. Significa antenne sensibili, prontezza alla condivisione, allo scambio di messaggi, anche subliminali.

Se a questo si aggiungono i benefici fisici derivati dall’acidità e dai polifenoli, comprendiamo subito che lo champagne è il complice elettivo di una serata, una festa al ristorante con amici. Più una storia affascinante, raccontata e diffusa con metodo, con dettagli e aneddoti, il lavoro di uomini di talento che hanno saputo esprimere la delicata tipicità sublimandola con le bollicine: questi gli “ingredienti” che rendono desiderabile, molto desiderabile, lo champagne come compagno di “situazioni” destinate a rimanere positivamente impresse nella memoria.

Dal punto di vista degustativo, lo champagne, può esaltare il gusto anche dei piatti più complessi e sofisticati, stimola e contribuisce alla scoperta di dettagli degustativi facendo accedere ad una molteplicità di sensazioni che altrimenti si perderebbero.



Ma lo champagne evoca anche “il prezzo”. Il prezzo è temuto: per il ristorante comporta investimenti che possono rivelarsi a lungo termine, per il consumatore un impegno economico che costituirebbe un fuori budget. Anche per il motivo che, negli ultimi anni, i produttori di bollicine italiane hanno fatto un po’ “cartello”, pochi operatori sono sensibili all’idea di promuovere lo champagne come vino e la crisi economica ha fatto la sua parte, il consumo di champagne si è contratto sensibilmente. L’aspetto positivo è il consumatore, che si è evoluto, è perciò in grado di scegliere e richiedere lo champagne di sua iniziativa, non ha bisogno di essere consigliato.

Per facilitare sia il consumatore che gli operatori a cogliere “il lato glam della vita”, GlamFood, in collaborazione con Italia a Tavola, ha creato il servizio #ChampagneGlamour: lo champagne è acquistato online direttamente dal consumatore e consegnato presso il ristorante scelto per la data segnalata con un collarino di personalizzazione della bottiglia.

#ChampagneGlamour ha selezionato lo champagne Laurent-Perrier, la maison fondata nel 1814 e affermata a livello mondiale come una delle più prestigiose; risultato, questo, ottenuto grazie all’energia di una famiglia guidata dal creativo e audace Bernard de Nonancourt e, attualmente, dalle sue figlie Stephanie e Alexandra.

Della maison sono state selezionate 4 etichette, proposte nella versione da 75 cl e magnum; ad un prezzo molto conveniente per il consumatore (iva e trasporto inclusi), sono, per l’operatore, un’opportunità per valorizzare il proprio lavoro:
  • Laurent-Perrier Brut: fresco, puro, elegante; questo insieme e lo straordinario equilibrio sostenuto da un’effervescenza armoniosa, gli permettono di accompagnare piatti di pesce, frutti di mare, carni bianche (nelle campagne francesi accompagna la gallina lessa dei pranzi campestri); si adatta ad ogni momento di condivisione, è conosciuto come aperitivo d’eccellenza;
  • Laurent-Perrier Brut Millésimé 2004: equilibrato, rotondo intenso; caratterizzato da un attacco persistente con note aromatiche seguito da un finale fresco e complesso. Accompagna piatti di pesce e carni bianche anche elaborati è sublime con i formaggi;
  • Ultra Brut Laurent-Perrier: puro, leggero, senza trucchi; riconosciuto universalmente come bandiera della categoria “Brut Nature” è espressione di uno champagne allo stato puro: privo di alcun dosaggio, dalle uve maturate perfettamente in annate calde, con ridotta acidità ha un carattere snello esaltato da lunghe annate di invecchiamento. Accompagna come nessun’altro al mondo le crudité di pesce, i cibi croccanti (fritture) i frutti di mare nelle preparazioni più semplici. È un aperitivo sublime;
  • Cuvée Rosé Laurent-Perrier: vivo, delicato, gourmand; nel mondo intero è il punto di riferimento per gli champagne rosé, unisce vinosità e freschezza, sorprende il gusto con l’aroma di frutti rossi appena colti, il sapore deciso e acidulo e il retrogusto delicato. La sua ricchezza aromatica le permette di accompagnare dai foie-gras al ribes alla faraona brasata, dai formaggi stagionati tipo il Bitto Storico ai dessert.

La procedura per aderire alla rete #ChampagneGlamour è molto semplice: è sufficiente registrarsi sul sito www.glamfood.it inserendo il cod_promo LP_IaT_1013; riceverete via mail la documentazione completa. Qualora voleste informazioni di approfondimento potete richiederle a network@glamfood.it.