L'iniziativa Esprit de Pauillac, promossa dalla prestigiosissima distilleria Poli di Schiavon (Vi), ha visto per la prima volta nella storia della grappa una distilleria italiana mettere in alambicco le vinacce del più importante Premier Grand Cru Francese. La prima annata riposa in 11 barrique diverse, le cui singolari caratteristiche hanno dato origine a 11 acquaviti con qualità sensoriali differenti.
 
Ben 40 gruppi composti da 8 assaggiatori si sono sfidati durante cinque incontri per proporre la migliore Cuvée 2007 di questa acquavite unica al mondo. La degustazione finale alla quale parteciperanno i componenti dei cinque gruppi vincitori che decreterà la Cuvée definitiva, si terrà presso le Poli Distillerie a Schiavon il prossimo 28 ottobre 2013 alle ore 11.00.