Il Grillo, chiamato anche in dialetto siciliano riddu, è un vitigno a bacca bianca presente in Sicilia proveniente dalla Puglia, da dove sarebbe stato importato per ripopolare le colline della zona di Marsala (Tp) dopo la distruzione dei vigneti da parte della fillossera, successivamente diffuso nelle altre province.

Intorno al 1930 era presente per circa il 65% nei vigneti dell'isola; oggi la maggiore zona di produzione è la fascia costiera che va da Marsala a Trapani. Ha particolare importanza nella produzione del Marsala proprio per la sua vocazione a diventare vino con alta gradazione alcolica e con un buon potenziale di longevità.

In questi ultimi anni il Grillo è stato valorizzato per la produzione di vini bianchi secchi, entra a far parte di ben 12 Doc e molte aziende lo vinificano in purezza. Interpretato in chiave moderna si ottiene un vino piacevole da abbinare con antipasti di pesce, risotti, pesce e crostacei.