L'azienda agricola Luciano Grudina dispone di una quindicina di ettari di vigneti a Dolegna del Collio, una dolce zona collinare della provincia di Gorizia, culla di ottimi vini, con una quarantina di aziende agricole in un paese di appena 330 anime. I vigneti sono esposti a meridione e scendono maestosamente la collina di proprietà della famiglia fin da tempi antichi: in alto sulla collina si coltivano uve di Ribolla gialla, Friulano e Malvasia, vitigni che prediligono terreni più asciutti e con le proprie radici riescono a penetrare anche 4-5 metri nel terreno marnoso-argilloso che ha formato le colline del Collio.

A metà collina si collocano i vigneti di Sauvignon, mentre la pianura è dedicata ai vini rossi, il Cabernet e lo Schioppettino, un vitigno autoctono tipico che non ha ancora guadagnato rinomanza nazionale. La qualità dei vini è determinata da quella del terreno, che è dovuta allo strato di "ponca" sopra la roccia carsica, che conferisce particolari connotazioni a questi vini. Secondo una nuova moda che sta prendendo piede in Friuli, vengono prodotte anche bollicine, una Ribolla gialla frizzante metodo Charmat e un Pinot nero metodo Classico Blanc de Noire, annata 2005. L'azienda oltre a distribuire in Italia si dedica all'export ed è arrivata anche in Russia.

Nel 1995 si è deciso di estendere l'attività aprendo un agriturismo multifunzionale, cui è stato dato il nome "Al Granatiere", al quale è associata anche la fattoria didattica "il Ciliegio". Aperto soltanto nei fine settimana ad eccezione dei mesi di gennaio e agosto, è gestito a livello familiare con cucina legata alla stagionalità.

Tagliatelle e gnocchi sono preparati con le erbe in primavera e con i funghi in autunno; tra i primi ancora tipiche minestre d'orzo friulane, ma anche in autunno la Vellutata di castagne. Tra i secondi pollo al forno, guanciale di maiale al forno, salsicce, prosciutti e insaccati, frittate con le erbe. E naturalmente il frico, piatto tipico della cucina friulana, fatto di patate e formaggio, con la consistenza di una frittata.


Azienda agricola Grudina
Località Scriò - Dolegna del Collio (Go)
Tel 0481 629009
info@grudina.it