Ambasciatore al vino del Friuli è il paesino di Dolegna del Collio, l’ultimo a nord della provincia di Gorizia, incastonato tra la Slovenia e il Friuli. Terra di produzione vinicola d’eccellenza, Dolegna si trova in un dolce paesaggio collinare di rara bellezza ed è culla di alcune delle migliori aziende vinicole della regione. Tra tutte queste, l’azienda che ha assunto maggiore notorietà in campo nazionale è Venica & Venica, etichetta usuale nei ristoranti alla moda di Milano. La storia di questa azienda è cominciata settant'anni fa con il nonno Daniele che nel 1930 acquistò quello che è oggi il fulcro centrale dell'azienda, la casa colonica con le vigne immediatamente circostanti. Oggi la tradizione di famiglia continua ancora, con Gianni, Giorgio e Giampaolo Venica sono vignaioli autoctoni che stimano e s'impegnano a far esaltare le proprie tradizioni con continua ricerca ed innovazione.
 
L’azienda non è piccola: la proprietà conta 37 ettari di vigneti situati su differenti colline. Ciascuna posizione, causa una diversa esposizione, si compone di una cinquantina di diversi microclimi che inevitabilmente forniscono e garantiscono complessità alla struttura dei vini. Il clima di Dolegna è notoriamente molto adatto alle varietà a bacca bianca, positivamente influenzato sia dalle correnti mediterranee, sia da quelle fresche provenienti dalle Alpi più a nord. Le colline sono terrazzate e si elevano sino a 380 metri di altezza: la loro particolarità è il substrato povero, duro e roccioso di roccia carsica, ma ricco di sostanze minerali, sopra il quale si stende uno strato più morbido, marnoso, conosciuto localmente come “ponca”: è questa alternanza che crea il particolare equilibrio dei vini di Dolegna.

Tra i tanti bianchi di pregio, il vino più tipico è il Friulano, il nome che da qualche anno ha sostituito il tradizionale Tocai, vino amato in queste terre e coltivato da tutti anche per proprio consumo casalingo. Il Friulano Doc Collio di Venica & Venica proviene da uve diraspate che vengono macerate per 10-12 ore a una temperatura tra 8 e 10 gradi in appositi contenitori, protette dall’ossigeno con sistemi innovativi anche al fine di ridurre l’apporto di antiossidanti. Il mosto fermenta e affina sui lieviti in contenitori di acciaio per cinque mesi. Il vino che ne risulta è fresco, dal leggero sapore di mandorla amara, scarsamente acido, rotondo. Si può anche invecchiare, non troppo a lungo. Si accompagna idealmente alle zuppa d'asparagi, al prosciutto crudo e alle carni bianche. Servito intorno ai 13 gradi è un ottimo vino da aperitivo.


Venica & Venica
Località Cerò 8 - Dolegna del Collio (Go)
Tel 0481 61264
info@venica.it