Si chiama “d.zero” la nuova proposta dall’Azienda agricola Milazzo, di Campobello di Licata (Ag). Un nome che spiega orgogliosamente l’importante risultato raggiunto: l’aver realizzato un dosaggio zero, che rappresenta la più coraggiosa sfida enologica nel campo della spumantizzazione.

Il d.zero è un pas dosè metodo classico, senza l’aggiunta di zuccheri nella liqueur d’expedition. Per Giuseppe Milazzo, titolare dell’azienda, rappresenta una rarità perché «mai nessuno ha neanche pensato di realizzarlo così a sud».

Il nuovo metodo classico di Milazzo pas dosé è prodotto da uve Inzolia rosa e Chardonnay, coltivate sulle colline di Campobello di Licata, nel cuore della Sicilia. Dopo la pressatura soffice dei grappoli interi con pressa pneumatica a polmone centrale e fermentazione in recipienti di acciaio inox termocondizionati, a temperatura controllata, si ottiene il vino ideale per una “base spumante”. Nella primavera successiva alla vendemmia, viene fatto rifermentare in bottiglia a temperatura controllata e conservato per oltre 12 mesi sulle proprie fecce.

Dopo la “sboccatura” e l’aggiunta della “liquer d’expédition” rimane per oltre quattro mesi, per l’affinamento in locali a temperatura controllata. Il risultato è eccellente. Il d.zero si presenta con un colore pulito, rosa confetto e con un perlage fine e persistente.

Al naso si caratterizza da lievi sentori di fichi secchi e fragranti note di frutti rossi. In bocca è avvolgente e per niente spigoloso; buono il corpo. Dal tenore alcolico di 12,5%, è ideale con piatti a base di pesci e crostacei crudi, ma non disdegna gli abbinamenti più temerari, come i robusti piatti di carne. L’importante traguardo raggiunto conferma la bontà delle scelte operate dall’Azienda Milazzo, a seguito di un lungo studio e di una esperienza ormai decennale, che ha portato a conseguire i più prestigiosi riconoscimenti nei concorsi internazionali.

L’avventura del patron dell’azienda, Giuseppe Milazzo, è iniziata negli anni ottanta, un po’ per gioco, oltre che per amore. Dall’esperienza vissuta in Franciacorta, ha scelto di produrre spumanti nei suoi vigneti, nel cuore della Sicilia. Ha messo assieme una squadra di esperti ed ha vinto la scommessa, grazie anche alle grandi potenzialità delle uve cresciute in condizioni climatiche adeguate, fra dolci colline accarezzate dalla brezza marina, con buone escursioni termiche.

Oggi l’Azienda agricola Milazzo produce una linea di spumanti, tutti rigorosamente col metodo classico che l’hanno reso famosa in tutto il mondo. Tanti i riconoscimenti ottenuti che confermano l’alta qualità degli spumanti prodotti, dal Vinitaly al Councours Mondial du Vin di Bruxelles e al Challenge Internazional di Bordeaux. Così, il “Signore degli Spumanti”, come è stato definito Giuseppe Milazzo può essere soddisfatto: oltre a produrre ottimi vini, è riuscito a vincere la scommessa realizzando eccellenti spumanti che vengono venduti nel Nord Italia, in Danimarca e Svizzera. Questo metodo classico a dosaggio zero ha tutte le carte in regola per sedurre, oltre i palati più esigenti, anche i neofiti per la sua delicatezza.