Si dice e si trova scritto spesso che la Franciacorta, il lembo di terra compreso tra la periferia della città di Brescia e il lago d'Iseo, sia terra vocata solo per il vino spumante Metodo Classico, il Franciacorta Docg per l'appunto.

La verità incontrovertibile è che la produzione del Franciacorta Docg aumenta di anno in anno, perché nuovi terreni vengono impiantati a vigneto, perché molti filari di vitigni non adatti alla produzione di bollicine vengono espiantati e sostituiti con altri vitigni, quelli classici per avere poi uve da trattare con il Metodo Classico.

Ciò non toglie che ci siano in Franciacorta taluni terreni, vuoi  per l'esposizione vuoi per la natura stessa del terreno vuoi anche per l'abilità degli enologi, che tradizionalmente danno uve rosse e quindi un vino rosso di grande qualità.

Penso al 'Pinéro” di Cà del Bosco, o anche al 'Carmenero” o allo stesso 'Maurizio Zanella”,  penso al possente 'Gradoni” o al 'Bianchi Roncalli” dell'azienda Villa a Monticelli Brusati,  penso – ma in questo caso assaggio anche – al 'Nero d'Ombra” dell'azienda Mirabella di Rodengo Saiano.

L'annata 2007 (uvaggio di Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Nebbiolo e Merlot) viene da una resa per ettaro di 60 quintali. La vinificazione è avvenuta in tini d'acciaio a 28-30 gradi, con una macerazione di circa 15 giorni. Il vino è maturato per 12 mesi  in acciaio e altri 12 mesi in barrique francesi. Imbottigliato 30 mesi dopo la vendemmia, è affinato per almeno 12 mesi in bottiglia. Grandi alcolici complessivi 13,5.

Bottiglie tutte numerate, anche perché ne sono state prodotte solo 3.500. Un vino così lo stappo e lo lascio decantare per almeno due ore all'aria, temperatura tra 18 e 21 gradi. Sento subito profumi complessi e persistenti, con note accentuate di frutti rossi maturi e spezie varie.  In bocca lo trovo morbido, avvolgente, tannico al punto giusto.
Lo abbino con carni rosse, cacciagione, ma anche formaggi stagionati piuttosto saporiti. Un caldo regalo per il Natale.

Nella Enoteca Mirabella annessa alla sede aziendale va forte anche il Franciacorta Docg DoM non Dosato 2004 (annata eccezionale), un prodotto che ha fatto la storia (più che trentennale) di Mirabella


Cantina Mirabella srl
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