La Vintage Collection di Ca’ del Bosco. Un piacere per tutti i sensi
A Milano Ca’ del Bosco ha presentato la Vintage Collection, svelando il Millesimo 2008 attraverso un’installazione d’arte digitale di Giuseppe La Spada. Un vero e proprio viaggio multisensoriale nella cultura di un territorio dove la fedeltà alla tradizione si coniuga con il gusto dell’innovazione
Brut, Dosage Zéro, Satèn: carattere, rigore, femminilità. Tre differenti espressioni del Franciacorta per rivelare i tratti distintivi e unici della vendemmia 2008. Vintage Collection è la rivelazione di un metodo, anzi 'del” metodo Ca' del Bosco, etimologicamente inteso come mettere un passo dietro l'altro, seguendo il 'nomos” della Natura: la sua legge è fatta di tempi da rispettare, di gesti antichi da compiere, di tradizioni da seguire, ma anche di nuovi sentieri da esplorare. Brut, Dosage Zéro e Satèn sono le tre perle enologiche della Vintage Collection 2008, che è stata presentata da Ca' del Bosco a Milano in una serata intitolata 'With all your senses”, omaggio al piacere dei sensi che il vino sa suscitare.
'Tradizione” per Ca' del Bosco non significa cieca adorazione del passato, ma (talvolta) uscire dal solco, con la lucida, ispirata follia di chi ama trasformare il proprio lavoro in una forma d'arte. Nel metodo Ca' del Bosco i dettagli sono decisivi. Ad ogni bottiglia, poi, è riservata una marcatura univoca per garantirne la tracciabilità e il riposo in cantine sotterranee in pietra che sembrano mausolei di re omerici. Ma, più di ogni altra cosa, è riservato loro l'amore dei cantinieri.
Quello dei vini della Vintage Collection 2008 è un lungo cammino, che è stato celebrato a Milano attraverso la performance artistica di Giuseppe La Spada, primo ed unico artista digitale italiano a vincere il Webby Award nel 2007, e collaboratore di artisti quali Ryuichi Sakamoto, Christian Fennezs e Ben Frost. E qui nasce il feeling, la corrispondenza di amorosi sensi tra l'artista innovatore e Ca' del Bosco, dove l'arte (scultura e fotografia soprattutto) e la sensibilità verso nuove forme di espressione sono di casa. «'With all your senses” - ha spiegato l'autore dell'installazione - più che un titolo è un invito a trovare nel suo acronimo 'W.a.y.s.” nuove strade di approccio sensoriale al mondo del vino».
Così, quando arte digitale e arte della vinificazione si incontrano, il risultato è davanti ai nostri occhi, sotto il nostro naso, a portata di mano, nelle nostre orecchie, sulla punta della lingua. Il risultato è un'esperienza da vivere in tutti i sensi. L'arte di La Spada ha trasportato in un'ideale e fantastica 'stanza segreta” di Ca' del Bosco, dove una campionatura di suoni e melodie è diventata musica del mosto in fermentazione, stato potenziale del futuro Dosage Zéro. Effluvi profumati hanno ricreato la sensualità del Satèn, rivelando gli aromi primari e secondari di un vino che, per nome e intima natura, è assonante con la seta. Il legame del Brut con il terroir della Franciacorta si è espresso nel 'con-tatto” fisico con la sua terra.
Il percorso attraverso i sensi, assolutamente soggettivo, si è concluso, diventando pura emozione, con la degustazione dei tre Franciacorta. Ed è a questo punto che è iniziato un nuovo 'gioco”, quello degli abbinamenti tra i Millesimati Ca' del Bosco e il Caviale Calvisius prodotto da Agroittica Lombarda, per esaltare le eccellenze del territorio.
Caratteristiche della Vintage Collection 2008
Ca' del Bosco debutta con i suoi primi Franciacorta a metà degli anni Settanta: nascono dapprima il Brut e il Dosage Zéro, a seguire il Satèn (allora chiamato 'Crémant”). Oggi questi vini rappresentano tre icone, la miglior espressione del savoir-faire 'in classico” dell'azienda franciacortina. Con il millesimo 2008, a 32 anni dalla loro nascita, Ca' del Bosco ha deciso di reinterpretarli e di attribuire loro un carattere distintivo anche nel nome: 'Vintage Collection”. Trilogia di un millesimo. Elegante narrazione di uno straordinario terroir, dell'abilità dell'uomo nel far emergere le naturali potenzialità delle sue vigne.
Il millesimo 2008 si caratterizza senza ombra di dubbio per la regolarità della stagione. La prima parte della primavera, con temperature fresche che hanno causato il germogliamento tardivo della vite. Il tempo perturbato e molto piovoso durante la fioritura. Un'estate non caldissima, frequentemente rinfrescata da temporali fino alle soglie della vendemmia. La vite non ha subìto stress idrici ma, come avviene in questi casi, è stato l'uomo a fare la differenza. Il viticoltore ha faticato non poco a gestire la pressione delle malattie e il vigore della vite. Nelle settimane che hanno preceduto la vendemmia, periodo cruciale che consacra i grandi millesimi, il sole e il calore, quasi a titolo di risarcimento, hanno cambiato il volto all'annata. Una superba annata, che esprime maturità, struttura, densità, equilibrio e dal grandissimo potenziale di invecchiamento.
Una vendemmia così importante ha coinciso con il completamento del protocollo di lavoro 'Metodo Ca' del Bosco”. Le uve delle vigne prescelte, raccolte a mano, hanno seguito un percorso di vinificazione esclusivo: raffreddamento, cernita manuale, lavaggio con 'idromassaggio”, spremitura in assenza di ossigeno. Un accurato trattamento dei grappoli e un'attenzione ossessiva alla pulizia e all'igiene, hanno permesso all'azienda di ridurre al minimo le dosi di solfiti. Tutti i mosti destinati alla creazione della Vintage Collection sono stati vinificati in piccole botti di legno per 5 mesi. Un periodo breve per ottenere la massima complessità aromatica e potenza espressiva, senza mai perdere eleganza. Un'altra particolarità della Vintage Collection è la forma della bottiglia. Tradizionale, ma più allungata, per dare ai lieviti una maggiore superficie su cui adagiarsi e meglio esprimersi. Il vino può anticipare così il raggiungimento della perfezione.
Ca' del Bosco
via Albano Zanella, 13 - Erbusco (Bs)
Tel 030 7766111
cadelbosco@cadelbosco.com
'Tradizione” per Ca' del Bosco non significa cieca adorazione del passato, ma (talvolta) uscire dal solco, con la lucida, ispirata follia di chi ama trasformare il proprio lavoro in una forma d'arte. Nel metodo Ca' del Bosco i dettagli sono decisivi. Ad ogni bottiglia, poi, è riservata una marcatura univoca per garantirne la tracciabilità e il riposo in cantine sotterranee in pietra che sembrano mausolei di re omerici. Ma, più di ogni altra cosa, è riservato loro l'amore dei cantinieri.
Quello dei vini della Vintage Collection 2008 è un lungo cammino, che è stato celebrato a Milano attraverso la performance artistica di Giuseppe La Spada, primo ed unico artista digitale italiano a vincere il Webby Award nel 2007, e collaboratore di artisti quali Ryuichi Sakamoto, Christian Fennezs e Ben Frost. E qui nasce il feeling, la corrispondenza di amorosi sensi tra l'artista innovatore e Ca' del Bosco, dove l'arte (scultura e fotografia soprattutto) e la sensibilità verso nuove forme di espressione sono di casa. «'With all your senses” - ha spiegato l'autore dell'installazione - più che un titolo è un invito a trovare nel suo acronimo 'W.a.y.s.” nuove strade di approccio sensoriale al mondo del vino».
Così, quando arte digitale e arte della vinificazione si incontrano, il risultato è davanti ai nostri occhi, sotto il nostro naso, a portata di mano, nelle nostre orecchie, sulla punta della lingua. Il risultato è un'esperienza da vivere in tutti i sensi. L'arte di La Spada ha trasportato in un'ideale e fantastica 'stanza segreta” di Ca' del Bosco, dove una campionatura di suoni e melodie è diventata musica del mosto in fermentazione, stato potenziale del futuro Dosage Zéro. Effluvi profumati hanno ricreato la sensualità del Satèn, rivelando gli aromi primari e secondari di un vino che, per nome e intima natura, è assonante con la seta. Il legame del Brut con il terroir della Franciacorta si è espresso nel 'con-tatto” fisico con la sua terra.
Il percorso attraverso i sensi, assolutamente soggettivo, si è concluso, diventando pura emozione, con la degustazione dei tre Franciacorta. Ed è a questo punto che è iniziato un nuovo 'gioco”, quello degli abbinamenti tra i Millesimati Ca' del Bosco e il Caviale Calvisius prodotto da Agroittica Lombarda, per esaltare le eccellenze del territorio.
Caratteristiche della Vintage Collection 2008
Ca' del Bosco debutta con i suoi primi Franciacorta a metà degli anni Settanta: nascono dapprima il Brut e il Dosage Zéro, a seguire il Satèn (allora chiamato 'Crémant”). Oggi questi vini rappresentano tre icone, la miglior espressione del savoir-faire 'in classico” dell'azienda franciacortina. Con il millesimo 2008, a 32 anni dalla loro nascita, Ca' del Bosco ha deciso di reinterpretarli e di attribuire loro un carattere distintivo anche nel nome: 'Vintage Collection”. Trilogia di un millesimo. Elegante narrazione di uno straordinario terroir, dell'abilità dell'uomo nel far emergere le naturali potenzialità delle sue vigne.Il millesimo 2008 si caratterizza senza ombra di dubbio per la regolarità della stagione. La prima parte della primavera, con temperature fresche che hanno causato il germogliamento tardivo della vite. Il tempo perturbato e molto piovoso durante la fioritura. Un'estate non caldissima, frequentemente rinfrescata da temporali fino alle soglie della vendemmia. La vite non ha subìto stress idrici ma, come avviene in questi casi, è stato l'uomo a fare la differenza. Il viticoltore ha faticato non poco a gestire la pressione delle malattie e il vigore della vite. Nelle settimane che hanno preceduto la vendemmia, periodo cruciale che consacra i grandi millesimi, il sole e il calore, quasi a titolo di risarcimento, hanno cambiato il volto all'annata. Una superba annata, che esprime maturità, struttura, densità, equilibrio e dal grandissimo potenziale di invecchiamento.
Una vendemmia così importante ha coinciso con il completamento del protocollo di lavoro 'Metodo Ca' del Bosco”. Le uve delle vigne prescelte, raccolte a mano, hanno seguito un percorso di vinificazione esclusivo: raffreddamento, cernita manuale, lavaggio con 'idromassaggio”, spremitura in assenza di ossigeno. Un accurato trattamento dei grappoli e un'attenzione ossessiva alla pulizia e all'igiene, hanno permesso all'azienda di ridurre al minimo le dosi di solfiti. Tutti i mosti destinati alla creazione della Vintage Collection sono stati vinificati in piccole botti di legno per 5 mesi. Un periodo breve per ottenere la massima complessità aromatica e potenza espressiva, senza mai perdere eleganza. Un'altra particolarità della Vintage Collection è la forma della bottiglia. Tradizionale, ma più allungata, per dare ai lieviti una maggiore superficie su cui adagiarsi e meglio esprimersi. Il vino può anticipare così il raggiungimento della perfezione.
Ca' del Bosco
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Alberto Lupini