Dove è Roma? Dove la si vive Roma? Bina domanda dalla vistosa apparente bizzarria. Ma è poi proprio tanto bizzarra allorquando cerchiamo di immaginare uno stato del passato, magari uno stato desiderato? Dove i vigneti da cui i vini per approvvigionare il ricco mercato di Roma caput mundi? Quali le vie di trasporto di questi vini? Quali i porti? Risposta: i Campi Flegrei.

E allora, con gli occhi della storia in movimento perenne (la storia siamo noi), si afferma e si ribadisce che Roma, volendo, la si può vivere anche in un borgo probabilmente non più tanto ameno ma certamente storico, quale è la Quarto attuale, al limitare nord ovest dei Campi Flegrei. Qui coltivare la vite e ricavarne vini 'firmati”, ovvero riconoscibili e marcati, è cosa di appena duemila anni! Qui i vitigni evergreen, talvolta in temporanei oblii e poi risorgenti. Non proprio flegreo, ma del vicino agro aversano, le uve asprinio, i cui grappoli crescono arrampicandosi sui pioppi. Proprio flegrea che più flegrea non si può, la falanghina.

E la Cantina di Criscio, nel centro di Quarto (Na), ha saputo sapientemente nobilitare questi due vitigni e farne sortire vini non banali. Meritorio il lavoro sulle uve asprinio per ricavarne spumante Charmat. Encomiabile la loro ferma intenzione, praticamente è già progetto, di lavorare le uve asprinio anche con il metodo classico. Staremo a vedere. Nel mentre possiamo solo plaudire al risultato dello charmat. Poco istrionico, soltanto appena civettuolo, in perlage fine si palesa per questo suo volersi concedere non immediatamente. Ottimo come aperitivo, c'è chi (quorum ego) volentieri lascia che accompagni anche i primi piatti della cucina di mare flegrea. La falanghina ha suo specimen molto marcato. Vede legno e da questa osmosi ne guadagna il gradimento visivo, non propriamente quello olfattivo, e certamente, e molto piacevolmente, il tenimento palatale, il passaggio in bocca fino ad un finale allegramente lungo.

La Cantina di Criscio ha suo store, denominato Quartum, in piazza. Ed a scaffale non solo i suoi vini ma anche altre cose buone frutto di scelte accorte e meditate, prescelte tra le eccellenze agroalimentari dell'area flegrea, della fascia domiziana e delle falde vesuviane. E nello store Quartum, con allegra invasione della bottaia della sottostante cantina, tavoli ben apparecchiati sono disposti a ché si svolgano convivi volti a far conoscere urbi (l'attuale Quarto in questo caso) et orbi (territorio circostante) i vini della propria cantina in abbinamento a preparazioni di rinomati chef chiamati ad interpretare il territorio. è la polifunzionalità: facile a dirsi, ma difficile (sebbene concettualmente semplice) a farsi. Mèntore di store e cantina, la bravissima sommelier, ancorché patronne della struttura, Francesca Di Criscio. Qui la storia come già da 2mila anni, naturalmente, day by day, prosegue il suo cammino. E dalle uve si fa vino.


Cantine Di Criscio
via Giorgio De Falco, 17/a - 80010 Quarto (Na)
Tel 081 8765942