Nella terra emiliana presso Bomporto, in provincia di Modena, è tradizione da sempre produrre il Lambrusco, un vino facile, che sta riscoprendo una nuova giovinezza, molto richiesto dagli stranieri, soprattutto in estate o nei climi più caldi.

Qui a Bomporto, Christian Bellei, produttore di vino giunto ormai alla quarta generazione con la sua Cantina della Volta, continua una pregiata tradizione famigliare relativamente alla produzione di lambruschi e di spumanti, ma è stato capace di innovarla radicalmente con alcune scelte coraggiose nel 2010. Il suo dinamismo, oltre all'intrinseca validità del prodotto, lo hanno spinto ad esportare fino a Singapore, dove il lambrusco spumante della Volta accoglie i Clienti al noto ristorante italiano Forlino (www.forlino.com) di Mario Caramella.

L'uva utilizzata per creare questo prodotto di alta classe proviene dai territori alluvionali del fiume Secchia con vinificazione in purezza di uve di Lambrusco di Sorbara; la fermentazione di questo brut rosso avviene direttamente in bottiglia: ne risulta un vino rosso rubino brillante di eccezionale limpidezza. La produzione del vino è un lavoro artistico ben studiato che fonde in sé l'antica passione per questa bevanda e la più avanzata tecnologia.

Christian Bellei ha ereditato infatti l'azienda vinicola dal padre e ne ha preso in mano le redini dopo aver completato gli studi di agraria. Convinto assertore che «il vino non è una formula matematica ma è frutto di attenta ricerca e smodata passione», ha investito in sofisticate apparecchiature enologiche, si è dedicato allo studio e alla ricerca, ma ha infuso nella lavorazione anche passione e tenacia: il risultato è il lambrusco di Modena spumante Doc, un vino con una gradazione di 13%, dal colore rosso sangue a cui le bollicine conferiscono un aroma particolare, dissetante e penetrante con sentori di frutta rossa. La temperatura ideale a cui servirlo è 8 gradi centigradi; sono disponibili tre diversi formati, un set da 12 mezze bottiglie da 0,375, una scatola da 6 bottiglie classiche da 0,75 e per bere bene in compagnia una confezione di 3 bottiglie di magnum da un litro e mezzo.


Cantina della Volta
Via per Modena 82
Bomporto (MO)
Tel 059 7473312
info@cantinadellavolta.com
www.cantinadellavolta.com