La qualità dei distillati prodotti da Targa Ilva Zita Oficina Aquavitae ha ottenuto due importanti riconoscimenti all'ultima edizione di Acquaviti d'oro, il concorso nazionale organizzato dall'Anag. In particolare ha conquistato un "Best gold" nella categoria Grappe giovani aromatiche con "Gli Autoctoni - Moscato Fior d'arancio" e una medaglia d'oro nella categoria Grappe giovani con la "Grappa Cruda Bianca".

Nella distilleria Targa Ilva Zita arrivano solo le vinacce delle migliori aziende vinicole dei Colli Euganei. Su ogni bottiglia viene riportato il nome di ciascun conferente le vinacce, per permettere una perfetta tracciabilità dell'intero ciclo produttivo. Queste ultime sono consegnate, sempre 'fresche”, su appositi 'bins” e divise per qualità di uva e di conferente. Quindi insilate in un deposito a temperatura controllata che ne garantisce la perfetta conservazione sino al momento della distillazione.

è stato studiato appositamente per l'azienda un apparecchio di distillazione 'a bagno maria”, con la possibilità di sfruttare la tecnica del 'sottovuoto”, che permette di ottenere una disalcolazione a temperatura più bassa, conservando nel distillato gli aromi e i profumi tipici delle vinacce lavorate. Tutto il processo è controllato da un 'software”, che analizza tutti i più importanti parametri nelle diverse fasi della distillazione, senza per questo sostituire la competenza e il 'fiuto” del mastro distillatore.

Non per niente la distillazione, più che un normale processo produttivo, si avvicina di più a 'un'arte” in cui, accanto a fattori puramente tecnici, si inserisce un 'quid” di impalpabile e di non misurabile, dovuto appunto alla ' maestria” e alla 'finezza” del mastro distillatore. Si ottiene un prodotto morbi.do e rotondo, apprezzato anche dai palati femminili.


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