FIRENZE - Finezza, qualità ed eleganza sono state le protagoniste della serata che, nella cornice elegante e raccolta del cinquecentesco Palazzo della Gherardesca del Four Seasons Hotel Firenze, ha ospitato una esclusiva degustazione verticale dedicata alla cuvée prestige della storica Maison Pommery: cinque pregiati millesimi di Cuvée Louise (1999, 1996, 1995, 1990 e 1985) e la pregiata Cuvée Louise Rosé 2000 di Pommery accompagnati dalle prelibate creazioni dell'Executive chef Vito Mollica de Il Palagio, ristorante gourmet dell'Hotel.



A guidare la degustazione, che si è svolta in esclusiva in Italia giunta alla terza edizione, è stato Thierry Gasco, lo Chef de Cave della Maison, il 'garante” dello 'stile Pommery”, che è giunto per l'occasione dal Domaine di Reims per mettere a disposizione degli ospiti il suo talento e la profonda conoscenza tecnica dello stile Pommery. Thierry Gasco è una figura chiave, poiché a lui compete la definizione delle 'Cuvée”, sposando tra di loro i diversi Cru, che danno vita a questo prezioso Champagne, considerato tra i migliori al mondo. A lui si deve l'ideazione di alcune etichette Pommery di grande successo, come il Grand Cru Millésimé, il Rosé Apanage, ma soprattutto la creazione del capolavoro assoluto: la Cuvée Louise!

Cuvée Louise è lo Champagne di Pommery che evoca nel nome la figura ormai leggendaria della fondatrice: una donna di grande carattere, lungimirante, coraggiosa e controcorrente, che ha scritto pagine fondamentali nella storia dello Champagne, come l'invenzione del metodo Brut nel 1874. L'edizione 2011 della verticale di Cuvée Louise assume un tono ancora più altisonante perché coincide quest'anno con il 175° anno dalla fondazione della Maison.

L'incontro con Cuvée Louise è sempre un'esperienza unica e per questa esclusiva edizione a ogni piatto sono stati abbinati e presentati i seguenti importanti millesimi: 1999, 1996, 1995, 1990 e 1985 (tutti in grande formato). La Cuvée Louise è uno Champagne di assoluta purezza che esprime la quintessenza del savoir-faire enologico della Maison Pommery. La Cuvée Louise trova origine da tre Gran Cru di estremo prestigio nella Champagne: Avize e Cramant per lo Chardonnay, Ay per il Pinot Noir. è uno champagne millesimato espressione delle annate eccezionali selezionate dallo Chef de Cave della Maison. Dopo l'assemblaggio, che definisce la purezza e la ricchezza di aromi, si ha un lungo affinamento di 8 anni e oltre nelle Caves di gesso del Domaine. L'ultima operazione consiste nell'aggiunta della liqueur d'expedition, composta da vini provenienti da Gran Cru d'Avize e con dosaggio minimo per preservare intatto il carattere del vino. Cuvée Louise riposa almeno altri dieci mesi in bottiglia, per assicurare un equilibrio naturale.

Delle versioni degustate nella serata il vino forse più interessante per la maturità che sapeva esprimere è stato il 1995 per la complessità fra note agrumate e leggera speziatura. Bollicine accompagnate da un piatto di ravioli di boraggine e raviggiolo con salsa di fegato grasops di anatra. Un'esperienza importante è stata anche l'annata 1985, anno con un inverno molto rigido, che ha portato a una cuvée di soli Balnc de Blanc di Avize. Vino molto maturo ma ancora capace di esperimere emozioni.

La versione Rosé della Cuvée Louise si distingue per il colore rosa pallido, leggermente salmonato. Questo Champagne rosé trova origine da quattro Grands Cru: Avize e Cramant per lo Chardonnay, Ay e Bouzy per il Pinot Noir. Quest'ultimo dona il raffinato e caratteristico colore rosa salmone a questo champagne che nasce solo nella annate migliori. Dopo l'assemblaggio, si ha un lungo affinamento di oltre 8 anni. Il perlage di estrema finezza e straordinaria persistenza rispecchia la qualità di questa etichetta. è una cuvée di grande classe che si schiude all'olfatto con aromi di fragoline di bosco associate a frutti bianchi come la pesca e leggere note di mela. A questo bouquet si abbina la freschezza naturale tipica di Cuvée Louise Rosé.