Mentre si consolida sempre più il trend, ormai quinquennale, della diminuzione di consumo di vino in Italia, i produttori sono messi di fronte a sfide sempre più intense e faticose da raccogliere. Nel 2010 la penetrazione del consumo di vino in Italia è scesa al 53.3% della popolazione, uno dei punti più bassi mai registrati giacché a metà degli anni novanta si  vantavano almeno tre punti percentuali in più.

Se facciamo il pari con un altro dato e cioè quello delle esportazioni di vino made in Italy da parte dei piccoli produttori cresciute in valore del 16% nel 2010 possiamo comprendere come il mercato, in questo preciso momento, necessiti di determinate innovazioni di produzione, messe a disposizione dei piccoli produttori affinché sappiano, sfruttare al meglio questo trend inverso di crescita.

Le piccole imprese vitivinicole crescono quasi il doppio dell'8,5% fatto segnare dalle prime 103 società italiane produttrici di vino che fatturano più dei 25 milioni di euro. Questo segna esigenze profonde di innovazione nei processi di produzione al cospetto di un mercato ormai parcellizato e 'nicchizzato” che apprezza sempre più il piccolo produttore e riconosce in esso la forza della narrazione e della storia individuale, tanto care al marketing contemporaneo.

Tornando ai numeri e alla produzione mi piace indicare un'opportunità imprenditoriale che può ben rispondere alle esigenze del piccolo produttore di abbattimento dei costi e risoluzione del problema dei grandi e costosi assets aziendali. In particolare vorrei parlare del sistema di imbottigliamento e di un'azienda del Lazio che è diventata leader in un particolare ambito di questo segmento produttivo.

L'imbottigliamento mobile nello specifico è l'innovazione di processo che mi preme segnalare. Si tratta di un settore già abbastanza sviluppato in Francia ma che in Italia sta guadagnando terreno soprattutto al sud. L'idea di parlare di questo argomento mi è venuta incontrando e conoscendo dei ragazzi di Latina che hanno attrezzato un autocarro per la produzione a domicilio di cartoni di vino a partire dalla botte. Vininvetro è il nome che hanno dato alla loro azienda e già sono decine i piccoli produttori che si sono rivolti a loro per il processo di imbottigliamento in outsourcing.

Il loro autocarro è fornito di tutte le attrezzature adeguate per raccogliere il vino, metterlo in bottiglia, etichettare, fare i cartoni da sei e posizionarli addirittura sui pallet, il tutto nel completo rispetto dell'igiene e delle normative di riferimento. Con un costo previsto di 15 centesimi a bottiglia e l'azzeramento totale dei costi fissi derivanti da macchinari e ammortamento l'opportunità si presenta come ghiotta per i piccoli viticoltori.

Senza parlare della situazione strutturale e logistica delle cantine, che non sempre permette l'allocazione di macchinari grossi e ingombranti ma che spesso ha grossi spazi esterni dove 'parcheggiare” gli imbottigliatori di passaggio.


Vininvetro Italia
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