Non poteva chiamarsi che Babylon, metafora di contaminazioni culturali, il nuovo vino di Umani Ronchi (nella foto il titolare della cantina, Michele Bernetti) che, con un blend interessante e singolare, ha fatto incontrare uva Passerina, un nobile vitigno internazionale come il Sauvignon Blanc e il più diffuso vitigno marchigiano a bacca bianca, il Verdicchio. 

Vinificato in acciaio, possiede profumi particolarmente intensi e fruttati, e coniuga freschezza e carattere in una nuova armonia gustativa. 
Immediatezza, originalità ed alto punto di bevibilità costituiscono i principali tratti di questo nuovo vino bianco firmato Umani Ronchi.

Nato nel 2010 il progetto Babylon è una sfida coraggiosa nella produzione di Umani Ronchi. Esso esprime il desiderio di mantenere una forte radice territoriale e, nello stesso tempo, sperimentare e percorrere strade insolite. Il blend, interessante e singolare, coniuga freschezza e carattere, in una nuova armonia gustativa. Immediatezza, originalità e alto punto di bevibilità sono i tratti distintivi di Babylon.


Babylon Marche Bianco Igt
Vitigno: 1/3 Passerina – 1/3 Sauvignon Blanc – 1/3 Verdicchio
Il vigneto
I vigneti, di età compresa tra i sei ed i trenta anni, allevati a guyot, sono situati nella fascia collinare che va dai 150 ai 300 metri sul livello del mare con esposizione a sud/sud-ovest. La resa media per ettaro si aggira tra i 90 e i 100 q.li.
La vendemmia
è eseguita a mano e si svolge in un periodo che va dalla fine di Agosto alla fine del mese di Settembre. Essendo un vino ottenuto dalla vinificazione di tre uve con differenti raggiungimenti di crescita, al fine di determinare l'esatta data di raccolta, viene effettuato un monitoraggio costante delle curve di maturazione, mirando a conservare, in particolare, un buon patrimonio acidico che rappresenta la base della sua freschezza.
Vinificazione
Dopo una pressatura soffice il mosto fiore viene repentinamente raffreddato per poi essere decantato in maniera statica. La fermentazione alcolica si svolge in serbatoi di acciaio ad una temperatura mantenuta tra 14° e 16°C e si protrae per circa 8-10 giorni. Successivamente il vino non effettua fermentazione malolattica. Tutte le fasi della produzione, dalla raccolta all'imbottigliamento, vengono eseguite in protezione o riduzione, cioè in assenza di ossigeno, al fine di salvaguardare gli aromi primari dell'uva ed avere una maggiore freschezza organolettica.
Un breve periodo di affinamento in acciaio, circa 3 mesi, precede l'imbottigliamento.
Note del Winemaker
Appare di tonalità giallo paglierino tenue con riflessi molto luminosi. Il bouquet, intenso e fresco, emana raffinate fragranze vegetali susseguite da note agrumate e di pesca a polpa bianca. La prima impressione gustativa è di straordinaria avvolgenza, che determina morbidezza e ricchezza; chiude un finale di sensazioni piacevolmente fresche e fruttate.
Abbinamenti
Antipasti leggeri. Paste e risotti con verdure, erbe aromatiche, spezie e salse a base di mare. Preparazioni delicate di pesci e carni bianche.
Temperatura di servizio: 8-10°C
Bicchiere di servizio
A tulipano, con i bordi superiori appena svasati, elegante e leggero nelle forme, che consente di concentrare i profumi verso il naso, favorendo la percezione degli aromi delicati e fruttati dei vini giovani.

Azienda Vinicola Umani Ronchi
SS.16 Km310+400, n.74 (sede legale)
60027 - Osimo (AN)
Tel. +39 071 7108019 - Fax +39 071 7108859