Dalla Valpolicella al Collio, passando per un'isola di Venezia, un viaggio per raccontare le radici culturali dei grandi vini e del territorio che li esprime e per ritrovare l'antico piacere del fare filò: Il Vino e... rappresenta la prima esperienza di percorso culturale-gastronomico nell'ambito del progetto di candidatura "Venezia con il Nordest Capitale Europea della Cultura 2019".

Il Vino e... si articola in tre appuntamenti che - nel corso del Festival Città Impresa - avranno come protagonista il vino e che si terranno nelle sedi di altrettante storiche famiglie del Cartizze, dell' Amarone e del Friulano:
  • giovedì 28 aprile nella cantina Masi in Valpolicella, Giovanna Zucconi converserà con Michele Serra sul tema del vino nella letteratura;
  • venerdì 29 aprile a Venissa, storica vigna murata recuperata dalla famiglia Bisol nell'isola di Mazzorbo Burano a Venezia: dalle ore 19.00, Gianluca e Desiderio Bisol insieme allo scrittore ed esperto di vino Roberto Cipresso converseranno con lo scrittore Erri De Luca, la critica letteraria Giovanna Zucconi ed il giornalista Toni Capuozzo sulla (ri)scoperta del gusto; Paola Budel, Chef del ristorante Venissa, terrà una lezione di cucina sulle eccellenze delle tradizione lagunare e la ballata del cantastorie Gualtiero Bertelli chiuderà l'evento;
  • sabato 30 aprile a Villa Russiz, nel Collio, Mauro Corona racconterà le radici di un territorio e il senso del tempo e delle stagioni, tra coltura e cultura, assieme alla giornalista Milva Andriolli e all'antropologo Valter Colle.

Ad ogni incontro, aperto al pubblico, è prevista una "lezione di agricoltura" seguita da letture di poesie e di brani letterari legati al territorio, al vino e al cibo, con l'intervento di importanti giornalisti, scrittori e intellettuali.

«Il Vino e... rappresenta perfettamente la filosofia di Venissa e delle istituzioni che sostengono questo progetto di recupero realizzato dalla mia famiglia, dal Comune di Venezia alla Regione Veneto», commenta Gianluca Bisol. Bisol, forte di secoli di tradizione nel Prosecco e sul Cartizze, ha recuperato il vigneto che circonda il Campanile trecentesco della Tenuta, piantandovi la Dorona, vitigno veneziano del XV secolo a bacca bianca, che rischiava di scomparire.

Entro il 2012, verranno prodotte 4.880 bottiglie di Venissa, il 'vino di Venezia” già ottenibile su prenotazione tramite la vendita en primeur. Il Parco Agricolo Ambientale Venissa ospita orti, frutteti ed una peschiera con tipici pesci lagunari: qui sorge il Ristorante Venissa, gestito da Paola Budel, chef bellunese formatasi alla scuola di Gualtiero Marchesi e di Michel Roux. «Venissa si trova nel cuore della parte Nord della Laguna, dove sorgono Mazzorbo, Burano e Torcello: un arcipelago di natura, colori, arte e sapori unici al mondo, che rappresenta il fascino naturale e primitivo di Venezia».