«Prerogativa era rappresentare il territorio dal quale proviene, l'alta collina e la montagna contraddistinto da una viticoltura talvolta complessa ma sempre affascinante...», così commenta Giorgia Brugnara, responsabile enologico, l'ultimo nato in Cesarini Sforza.

Tridentum Riserva Extra Brut è innannzitutto Trentodoc un emblema che raccoglie tradizione ma sempre più è invece interprete di modernità rappresentando il top della produzione spumantistica italiana, un Metodo Classico quindi che ben esprime la lunga tradizione trentina in questo campo.

Siamo in Trentino in particolare in Valle di Cembra, uno dei territori più affascinanti e maggiormente vocati alla spumantistica mentre la selezione dei vigneti individuati per questo progetto, sono frutto di quella Zonazione compiuta alla fine degli anni '80 da La Vis su oltre 2000 ha di Territorio trentino e che ha promosso una rivoluzione colturale divenuta simbolo dell'innalzamento qualitativo dell'area.

I vigneti selezionati - rigorosamente allevati a Chardonnay - si trovano tutti al di sopra dei 500 mt. e sono oggetto di cure meticolose da parte di viticoltori di grande esperienza che di questa Riserva hanno fatto la propria missione.

«Riserva significa oltre 48 mesi di permanenza sui lieviti - continua Giorgia - e ben ricordo le aspettative e i sogni che abbiamo riposto allora con i tecnici e i viticoltori, su questo importante progetto che incarna l'eccellenza di una linea (Tridentum) che già ha dato grandi soddisfazioni all'azienda. Questo Extra Brut propone una combinazione ben riuscita tra armonia ed eleganza con perlage fine e persistente. Impersona veramente quello che siamo, gente schietta e con personalità - termina Giorgia -che ritroviamo in questa riserva 2004 con freschezza e mineralità».

Verranno prodotte questo primo anno 30mila bottiglie con un dosaggio di 4,5 gr/l. Grande raffinatezza e longevità completano il suo profilo. Una nuova sfida per il mercato che intanto già conquista. Missione compiuta Giorgia: questo Trentino è da degustare