'Una passeggiata tra atmosfera e gusto”, questo l'invito dell'Associazione turistica di Caldaro per lo scorso 17 aprile per scoprire la primavera e la viticoltura della zona. Una giornata passeggiando e assaporando squisiti vini e pietanze di un gusto tutto particolare. Una giornata in cui protagonista è stato il vino, e un vino in particolare, quello che si chiama 'lago di Caldaro”.

Un vino che da poco ha una propria 'Charta” nella cui nota introduttiva si legge: «Noi, in quanto soci di wein.kaltern, ci impegniamo a produrre i nostri vini secondo gli elevati standard di qualità previsti dalla Charta del Lago di Caldaro e a rispettare pienamente il presente accordo stilato per il consolidamento dell'immagine di un vino rosso moderno, unico nel suo genere e caratterizzato da una spiccata tipicità».

Una giornata in cui si è imparato a conoscere l'agricoltura biodinamica cui, da qualche tempo, un sempre crescente numero di aziende si è avvicinato per la riduzione degli impatti dei processi produttivi sull'ambiente ed al sostegno di azioni che si ispirano alla sostenibilità dello sviluppo. Partendo dal concetto che la qualità comincia prima della semina, i viticoltori di Caldaro che hanno scelto di seguire il metodo biodinamico coltivano le piante in modo che siano utili all'uomo sia per il suo benessere fisico che per il suo sviluppo complessivo.

Con il metodo biodinamico i viticoltori dedicano tutta la loro forza e creatività, nobilitando le materie prime agricole con amore, cura e sapienza. L'obiettivo è quello di ottenere un prodotto sano e buono e magari anche contenere i costi. è una scommessa non facile perché fino a non molto tempo fa si sono fatti ragionamenti molto diversi da quelli della biodinamica, utilizzando sempre più, secondo il metodo di agricoltura industriale, i concimi sintetici.

Insomma a Caldaro si stanno introducendo nuovi standard di qualità. Nella zona il vino si produce da secoli con risultati eccellenti. Per lungo tempo, però, il vino del Lago di Caldaro è stato considerato un prodotto a buon mercato, il classico vino locale dalla beva facile. Ma i tempi cambiano e si è fatta strada la consapevolezza che l'unica cosa veramente duratura è la qualità.

E nasce una nuova era per il vino di Caldaro: nasce wein.kaltern, un ambizioso progetto di marketing al quale aderiscono cantine vinicole, enoteche, strutture ricettive e ristoranti, in una perfetta sinergia. E tutti insieme puntano allo stesso obiettivo: restituire a Caldaro e ai suoi vini l'immagine che meritano agli occhi della popolazione locale e dei numerosi turisti.


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