CruPerdu e Millesimato 2005 Castello Bonomi a Vinitaly
La storica azienda di Coccaglio (Bs), nel cuore della Franciacorta, si presenta all'edizione 2011 di Vinitaly con due dei suoi vini di punta: CruPerdu e Millesimato 2005. Due pregiati Franciacorta di qualità e straordinaria finezza, che renderanno i momenti di festa unici e indimenticabili
Castello Bonomi, storica azienda di Coccaglio (Bs), nel cuore della Franciacorta, si presenta al Vinitaly con due dei sui vini di punta: CruPerdu e Millesimato 2005. Il CruPerdu è un ottimo vino dal colore giallo paglierino, spuma abbondante, perlage molto persistente e sottile. Ha un profumo fragrante e intenso di fiori bianchi (biancospino, tiglio,…) e frutta (pesca bianca, ananas…) e un sapore: pieno, fresco, talvolta acidulo.
IL Millesimato 2005 è un pregiato vino giallo dorato, spuma soffice e abbondante, perlage molto persistente e sottile. Il profumo è di grande eleganza e ricco di sensazioni. E ha un sapore rotondo piacevolmente speziato, ampio e ben definito.
Castello Bonomi è l' unico Château della Franciacorta e sorge maestoso a m. 275 s.l.m. sulle pendici del Monte Orfano, nel comune di Coccaglio. Al Vinitaly Castello Bonomi è al Palaexpo, Stand B4.
Millesimato
Franciacorta Brut Millesimato
Uve
Chardonnay 50%, Pinot nero 50%
Vigneti
I 24 ettari di splendidi vigneti dell'azienda agricola Castello Bonomi si estendono in un piccolo prezioso paradiso nella zona più a sud della Franciacorta.
Vendemmia
Per la sua posizione geografica, Castello Bonomi è una delle prime aziende a effettuare la vendemmia, rigorosamente a mano e utilizzando piccole casse. Per il Millesimato si va dal 15 al 25 agosto con meticolosa selezione dei grappoli.
Resa media per ettaro: 50-60 quintali.
Vinificazione
Dopo la pressatura soffice per estrarre solo il mosto fiore, il Pinot nero, dopo la prima fermentazione, matura per circa 8 mesi in vasche d'acciaio termocondizionate. Successivamente viene miscelato allo Chardonnay che ha fermentato in piccole botti di rovere per circa 8 mesi.
Affinamento in bottiglia
Questa Cuvée, dopo la rifermentazione, matura per almeno 40 mesi prima della sboccatura e poi affina per almeno altri 10 mesi in bottiglia.
Abbinamento
Se ne consiglia il consumo a tutto pasto con cibi ricchi: ostriche, tartufi, caviale. Ottimo con il carpaccio di sarago al pepe rosa o con le seppie ripiene.
Temperatura di servizio: 8/10°C.
Prospettiva di consumo
Il vino è pronto al consumo e, se adeguatamente conservato, mantiene e anzi migliora nel tempo le proprie caratteristiche qualitative.
Consumo ideale
2011 – 2016
CruPerdu
Franciacorta Brut
Uve
Chardonnay 70%, Pinot nero 30%
Vigneti
I 24 ettari di splendidi vigneti dell'azienda agricola Castello Bonomi si estendono in un piccolo prezioso paradiso nella zona più a sud della Franciacorta.
Vendemmia
Per la sua posizione geografica, Castello Bonomi è una delle prime aziende ad effettuare la vendemmia, rigorosamente a mano e utilizzando piccole casse. Per CruPerdu si va dal 10 agosto al 25 agosto, con meticolosa selezione dei grappoli.
Resa media per ettaro: 50-60 quintali.
Vinificazione
Dopo la pressatura soffice per estrarre solo il mosto fiore, la vinificazione avviene con l'ausilio delle tecniche a freddo, che consentono di esaltare i profumi e la finezza del vino, con fermentazione a temperature di circa 14°C. I vini base, dopo la prima fermentazione in acciaio e in legno, maturano per circa 8 mesi a temperatura controllata fino alla preparazione della cuvée, che viene predisposta con sapiente taglio dei vini affinati in acciaio e barriques (15% circa).
Affinamento in bottiglia
Dopo la rifermentazione in bottiglia, CruPerdu matura per almeno 30 mesi prima della sboccatura e affina poi per altri 8 mesi in bottiglia.
Abbinamento
Se ne consiglia il consumo a tutto pasto; ottimo anche con piatti a base di carne bianca. Da provare con risotto alle seppie ed erbe fini.
Temperatura di servizio: 8/10°C.
Prospettiva di consumo
Il vino è pronto al consumo e, se adeguatamente conservato, mantiene e anzi migliora nel tempo le proprie caratteristiche qualitative.
Consumo ideale
2011 - 2014.
Formati disponibili
750 ml, Magnum (1,5 l), Jeroboam (3 l.).
IL Millesimato 2005 è un pregiato vino giallo dorato, spuma soffice e abbondante, perlage molto persistente e sottile. Il profumo è di grande eleganza e ricco di sensazioni. E ha un sapore rotondo piacevolmente speziato, ampio e ben definito.
Castello Bonomi è l' unico Château della Franciacorta e sorge maestoso a m. 275 s.l.m. sulle pendici del Monte Orfano, nel comune di Coccaglio. Al Vinitaly Castello Bonomi è al Palaexpo, Stand B4.
Millesimato
Franciacorta Brut Millesimato
UveChardonnay 50%, Pinot nero 50%
Vigneti
I 24 ettari di splendidi vigneti dell'azienda agricola Castello Bonomi si estendono in un piccolo prezioso paradiso nella zona più a sud della Franciacorta.
Vendemmia
Per la sua posizione geografica, Castello Bonomi è una delle prime aziende a effettuare la vendemmia, rigorosamente a mano e utilizzando piccole casse. Per il Millesimato si va dal 15 al 25 agosto con meticolosa selezione dei grappoli.
Resa media per ettaro: 50-60 quintali.
Vinificazione
Dopo la pressatura soffice per estrarre solo il mosto fiore, il Pinot nero, dopo la prima fermentazione, matura per circa 8 mesi in vasche d'acciaio termocondizionate. Successivamente viene miscelato allo Chardonnay che ha fermentato in piccole botti di rovere per circa 8 mesi.
Affinamento in bottiglia
Questa Cuvée, dopo la rifermentazione, matura per almeno 40 mesi prima della sboccatura e poi affina per almeno altri 10 mesi in bottiglia.
Abbinamento
Se ne consiglia il consumo a tutto pasto con cibi ricchi: ostriche, tartufi, caviale. Ottimo con il carpaccio di sarago al pepe rosa o con le seppie ripiene.
Temperatura di servizio: 8/10°C.
Prospettiva di consumo
Il vino è pronto al consumo e, se adeguatamente conservato, mantiene e anzi migliora nel tempo le proprie caratteristiche qualitative.
Consumo ideale
2011 – 2016
CruPerdu
Franciacorta Brut
UveChardonnay 70%, Pinot nero 30%
Vigneti
I 24 ettari di splendidi vigneti dell'azienda agricola Castello Bonomi si estendono in un piccolo prezioso paradiso nella zona più a sud della Franciacorta.
Vendemmia
Per la sua posizione geografica, Castello Bonomi è una delle prime aziende ad effettuare la vendemmia, rigorosamente a mano e utilizzando piccole casse. Per CruPerdu si va dal 10 agosto al 25 agosto, con meticolosa selezione dei grappoli.
Resa media per ettaro: 50-60 quintali.
Vinificazione
Dopo la pressatura soffice per estrarre solo il mosto fiore, la vinificazione avviene con l'ausilio delle tecniche a freddo, che consentono di esaltare i profumi e la finezza del vino, con fermentazione a temperature di circa 14°C. I vini base, dopo la prima fermentazione in acciaio e in legno, maturano per circa 8 mesi a temperatura controllata fino alla preparazione della cuvée, che viene predisposta con sapiente taglio dei vini affinati in acciaio e barriques (15% circa).
Affinamento in bottiglia
Dopo la rifermentazione in bottiglia, CruPerdu matura per almeno 30 mesi prima della sboccatura e affina poi per altri 8 mesi in bottiglia.
Abbinamento
Se ne consiglia il consumo a tutto pasto; ottimo anche con piatti a base di carne bianca. Da provare con risotto alle seppie ed erbe fini.
Temperatura di servizio: 8/10°C.
Prospettiva di consumo
Il vino è pronto al consumo e, se adeguatamente conservato, mantiene e anzi migliora nel tempo le proprie caratteristiche qualitative.
Consumo ideale
2011 - 2014.
Formati disponibili
750 ml, Magnum (1,5 l), Jeroboam (3 l.).
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Alberto Lupini