Cantina e ristorante sono attività sinergiche per 'La Fiòca”, l'azienda della famiglia Gatti giunta ormai alla terza generazione con il giovane Massimiliano, proprio nel cuore di Franciacorta. E dietro l'angolo c'è un sogno nel cassetto: trasformare una delle costruzioni della proprietà offrendo anche qualche camera di charme per chi ha piacere di fermarsi tra le colline del territorio.

'La Fiòca”, in dialetto locale, significa la falce: è questa la forma del vigneto, rivolto a mezzogiorno, più caro alla famiglia Gatti, che con il fondatore Orazio a Nigoline di Corte Franca, ai piedi del Monte Alto, cominciò a vinificare nel 1956 le prime bottiglie di Pinot bianco e Pinot nero. La posizione è il primo atout della cantina, situata proprio nel cuore di Franciacorta, il territorio che ormai ha raggiunto l'eccellenza e il posizionamento top tra le bollicine prodotte in Italia con il  'metodo classico”, con 3 milioni e 800 mila bottiglie stappate soltanto per le feste di fine d'anno.

Selezionando i terreni, le piantagioni, le materie prime, perfezionando le tecniche e gli impianti coadiuvati da agronomi e enologi, questa piccola azienda familiare è stata in grado di sviluppare una produzione non di massa, ma di grande qualità. La proprietà è composta dalle abitazioni, dagli uffici tecnici e commerciali, da una inimitabile terrazza sui giardini e sul vigneto 'Civetta”, dalla sala degustazione, dalla terrazza di pigiatura, dai locali cantina, imbottigliamento e invecchiamento, ricavati dallo scavo della collina circostante.

Il prodotti commercializzati sono sette, di cui cinque Franciacorta Docg. Le bollicine sono dunque in prima linea con Franciacorta Docg Brut e Brut Millesimato 2004: sono vini dal colore paglierino, con riflessi dorati o verdognoli e dal perlage sottile e abbondante. Profumati e asciutti, dal sapore fresco di delicata intensità, hanno una terza varietà Rosé molto morbida e adatta per aperitivi, e una varietà Franciacorta Docg a dosaggio zero che è uno spumante da tutto pasto.

Il Franciacorta Docg Satèn è prodotto da un uvaggio Chardonnay 100%, da vigneti di media collina, coltivati con sistema Guyot e Sylvot. A differenza degli altri spumanti, dove possono essere presenti piccole quantità di pinot nero, il Satèn viene ottenuto dalla spremitura di sole uve bianche: il mosto così ottenuto viene fatto fermentare a basse temperature (14/16°C) con una minore aggiunta di zucchero in fase di imbottigliamento (18 gr/lt anziché 24 gr/lt). Questo trattamento determina una differente presa di spuma con l'ottenimento di una pressione in bottiglia molto minore, che conferisce così al vino, di gradazione alcoolica intorno ai 12 gradi e mezzo, maggior cremosità e setosità, da cui il nome.

Vengono prodotti anche vini fermi bianchi e rossi, con denominazione Curtefranca, secondo il nuovo disciplinare del 2008 che ha proibito l'uso del precedente nome 'Terre di Franciacorta”, associando ormai il toponimo soltanto alle bollicine . Il Rosso Doc 'del Diavolo Allegro”, da uvaggi di cabertent franc, sauvignon e merlot, ha un colore rubino carico con riflessi violacei, profumo vinoso, con un equilibrato sentore di legno, sapore asciutto ed equilibrato. Il Bianco Serbino Igt è un vino delicato dal colore giallo paglierino, con sapore secco, sottolineato da una leggera vena acidula.

Nella proprietà si colloca il ristorante, dato in gestione, dalle sale accoglienti e familiari, e che serve e commercializza i vini della cantina.


Società Agricola La Fiòca
via Villa 13/b, Nigoline di Corte Franca (Bs)
Tel 030 9826313
mail@lafioca.com