Il mercato delle birre speciali in Italia, anche se sta vivendo ancora i propri albori, è in piena attività. Gli spiragli di luce di un paio di anni fa hanno acceso la curiosità su questi prodotti, che per certi versi sembravano solo una moda passeggera, ma oggi rappresentano a tutti gli effetti un fatto culturalmente e gastronomicamente acquisito.

La birra è una bevanda naturale e può rappresentare una nuova opportunità da sfruttare da parte di tutta la ristorazione. La spumeggiante bevanda ha il suo ricco panorama di profumi e gusti e si è compreso che rappresenta un mondo da esplorare, da conoscere e da proporre. Se di fatto nei bar e soprattutto nelle birrerie è abbastanza normale trovare una scelta interessante di prodotti, nella ristorazione questo sta avvenendo solo da poco. Una volta compreso che la sua apparente semplicità, molto legata alla sua informalità, nasconde invece continue scoperte in grado di catturare nuove attenzioni da parte dei consumatori, sempre più attenti e alla ricerca di nuove esperienze in campo alimentare, diventa facile capire che le birre Speciali meritano la giusta attenzione.

I fratelli Rota, titolari della 4R-Quattroerre di Torre de' Roveri (Bg), hanno percepito questo scenario e, senza perdere di vista che questa bevanda è e rimane di carattere popolare, hanno presentato una carta delle birre, dedicata alla ristorazione, che racchiude tutti gli elementi importanti per determinarne il successo. Questa proposta è in grado di soddisfare simultaneamente le esigenze economiche degli operatori e quelle gustative dei consumatori.

Il vertice operativo dell'azienda ha intrapreso un percorso legato all'obiettivo di selezionare prodotti che siano intriganti a livello qualitativo, ma che si presentino con un interessante prezzo rispetto alle attuali proposte del mercato. Seguendo questa linea guida, hanno scelto produttori con un alto valore aggiunto sia d'immagine che di marketing: le tedesche Herrn Brau e Leikeim o le belghe Carlo V e Abbazia di Tongerlo, ne sono un'evidente prova.

Le tedesche selezionate producono birre 'ruffiane” e di alta qualità in bottiglie da ½ litro a un prezzo veramente interessante. Le belghe scelte hanno origini storiche emozionanti, prendendo spunto dall'esperienza produttiva ecclesiastica, che permettono di degustare prodotti unici che trovano felici abbinamenti anche dove solitamente il vino fa fatica a tenere il passo. D'altro canto sempre più consumatori chiedono all'interno di ristoranti e pizzerie delle birre diverse dal solito. Infine la possibilità di realizzare delle carte personalizzate (nome del locale e presenza delle tipologie scelte) ha permesso di evidenziare con eleganza quanto si vuole proporre.

Giusto ricordare che non è facile inserire la birra nella ristorazione italiana, o meglio, non può essere una scelta casuale e immediata. Esiste una cultura che va scoperta e conosciuta per permettere di effettuare una selezione eleborata in funzione della cucina proposta. Necessario, quindi, essere affiancati da operatori professionali in grado di interpretare al meglio questa evoluzione.


Novità speciali e fresche 
da bere
Pils Premium Leikeim: Tradizionale pils chiara tedesca, disponibile nei formati da 33 cl e da 2 litri.
Prior Tongerlo: Birra chiara belga di Abbazia, rifermentata direttamente in bottiglia con lieviti.
Carlo V Rouge Haacht: Ambrata chiara belga di Abbazia, disponibile in bottiglia da 33 e 75 cl, in fusto da 20 litri.
Festbier Tradition Herrn Brau: Notevole birra chiara tedesca prodotta per particolari eventi, disponibile sia in bottiglia da 50 cl che 
in fusto da 30 litri.
HefeWeizen Herrn Brau: Chiara opalescente tedesca fatta con malto di frumento, rifermentata in bottiglia con lieviti e disponibile sia in bottiglia da 50 cl che in fusto da 20 litri.
Steinbier Leikeim: Celebre birra chiara opalescente tedesca alla pietra, rifermentata in bottiglia con lieviti e disponibile in bottiglia da 50 cl.